James Baigrie / Getty Images
En grillpanna är en fantastisk matlagningsutrustning att ha i köket. Det är en plan kokyta med en värmekälla under och kan vara i ett av tre format. Det kan vara ett köksredskap, till exempel en pinne eller gjutjärnspets som värms upp över en brännare, eller den kan byggas in i ett intervall. Det finns också elektriska galler, som är anslutna och vilar på bänken, separat från spishällen.
Stekpinnar är perfekta när man lagar mat för en mängd, eftersom de har en stor yta. Det faktum att det inte finns några sidor (som med en stekpanna) gör det lättare att vända mat, och det öppna området fångar inte någon fukt så maten - till exempel hashbruna - blir trevlig och krispig.
Matlagning på en griddle
När många av oss hör grilla tänker vi på frukost. Förmodligen på grund av att de flesta pannkakarecepter instruerar att "värma pannan" när du gör smeten, eller när vi sitter vid disken vid restaurangen såg vi kocken knäcka ägget på gallret. Det fungerar bra för inte bara pannkakor och ägg utan också bacon, fransk toast, hash browns och andra frukostartiklar. Stekpinnar används också ofta för att laga hamburgare och andra heta smörgåsar som grillad ost.
En elektrisk grillpanna har några fördelar jämfört med en som är i eller på spishällen. Eftersom det inte förlitar sig på brännaren som värmekälla, värms kokytan jämnt genom hela. En elektrisk grillpanna har också en brunn runt sidorna för där fettet kan droppa av och poolas. Och om du lagar många rätter på en gång - till exempel för en semester - tar du inte upp någon av brännarna på kaminen.
Commercial Griddle vs. Flat Top
En kommersiell griddle (dvs. en grillpanna som är inbyggd i en topp-topp) kan se ut som en platt topp men de är olika i vissa avseenden. För en sak tenderar platta toppar att vara gjorda av lättare stål, och värmekällan under består av flera runda brännare, inte en som är rektangulär och sträcker sig över hela toppen, liksom med en spets. Dessutom placeras bara mat direkt på spisen, medan en platt topp kan rymma både mat och köksredskap (som krukor och kokkärl) på ytan.
Åtgärdsäkerhet
Oavsett om du lagar mat på en fristående elektrisk grillpanna eller på en inbyggd grillpanna på en rad, är det viktigt att ha några viktiga säkerhetstips i åtanke. Använd alltid en ugnsvete när du arbetar med en spets; när gallret blir varmt kan det vara lätt att glömma att alla delar av gallret (inklusive handtag och kanter) kommer att värmas upp.
Du bör också använda en ordentlig storlek spatel. Om du lagar över stora smörgåsar, jättepannkakor eller andra stora matvaror, använd en större spatel för att förhindra att du bränner dig själv (och maten).
Det är viktigt att hålla koll på överflödigt fett under tillagningen. Om du till exempel tillagar bacon har du mycket fett och måste se till att fettet kan tömmas och att det inte går över på spisen. Fettbränder uppstår när fett interagerar med öppen eld.
Griddle Tips
Fördelen med att laga mat med en stekpanna är den stora, släta ytan som den ger. Men att ha denna stora yta betyder att du måste ha några saker i åtanke. Först bör du se till att du använder en rätt mängd olja, smör eller non-stick matlagningsspray för att säkerställa att din mat inte håller sig fast i din grillpanna. Om du använder en mycket stor grillpanna kan det vara bra att hålla din olja i en plastflaskflaska; på det här sättet kan du exakt peka och sikta när du lägger till olja i gallret.
Rengöring och skötsel om en tappa
Liksom alla andra matlagningsverktyg måste du rengöra gallret efter varje användning för att hålla det i god form och förlänga dess livslängd. När du är klar med matlagning, skrapa bort all matrester och kokta bitar från din spiskel. Det kan vara till hjälp att sedan torka gallret rent med en fuktig trasa. Använd skyddshandskar, eftersom gallret fortfarande är varmt. Lägg till sist ett tunt lager matolja, torka av det med en trasa och förvara det säkert så att det är klart nästa gång du behöver det.
De 7 bästa grillpannorna 2020
