Jolinda Hackett
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 10 till 12 portioner
Vegetabilisk lasagne är alltid ett bra måltidval för en vegan. Och om du har hört talas om den hjärtfriska och kolesterolsenkande Engine 2-dieten och vill prova ett godkänt recept, är denna veganlasagne ett bra ställe att börja.
Från Rip Esselstyns The Engine 2-diet ersätter "Raise the Roof" sötpotatis veganlasagna det höga fettet och kolesterolet i ost och nötkött med fullkornsnudlar, tofu och antioxidant-rika grönsaker inklusive svamp, broccoli, paprika och majs krönad med en knaprig fett cashew-toppning. Det är så läckert, säger han, han serverade det i sitt eget bröllop.
Som om det är tillräckligt för att vara lycklig med, så kokar lasagnenudlarna i ugnen så att det inte finns något behov att koka dem först - vilken tidsbesparing.
Ingredienser
- 1 lök (hackad)
- 1 huvud vitlök (liten, alla kryddnejlikor hackade eller pressade)
- 8 uns svamp (skivad)
- 1 huvud broccoli (hackad)
- 2 morötter (skalade och hackade)
- 2 röda paprika (utsäde och hackade)
- 1 burk majs (sköljd och tömd)
- 1 paket silken lite tofu
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1 tesked oregano
- 1 tesked basilika
- 1 tesked rosmarin
- 2 (24 ounce) burkar pastasås
- 2 (13, 25 ounce) lådor fullkorn lasagne nudlar (okokt)
- 16 uns fryst spenat (tinad och tömd)
- 2 söta potatisar (kokta och mosade)
- 6 Roma-tomater (skivade tunna)
- 1 kopp rå cashewnötter (mark)
Steg för att göra det
Förbered fyllningen
Värm ugnen till 400 F.
Söt löken och vitlök på hög värme i 3 minuter i en wok eller panna utan olja.
Tillsätt svampen och koka tills löken är slapp och svampen avger vätskan. Ta bort dem i en stor skål med en slitssked och lämna svampvätskan i pannan.
Tillsätt broccoli och morötter i pannan och stek i 5 minuter, ta bort dem och lägg dem i skålen som innehåller lök, vitlök och svamp, vilket lämnar vätska i pannan.
Tillsätt paprika och majs och stek tills paprikaen just börjar mjukna. Lägg till dem och eventuell vätska i grönsaksskålen.
Tappa av den silken tofu genom att packa in pappershanddukar. Bryt upp den direkt i handduken och bland i grönsaksskålen.
Lägg cayennepeppar, oregano, basilika och rosmarin i grönsaksskålen och kombinera noggrant.
Sätt ihop lasagne
Täck botten av en 9-till-13-tums gryta med pastasås. Tillsätt ett enda lager okokta nudlar (överlapp inte) och täck helt med en generös portion sås.
Sprid grönsaks-tofublandningen över såsade nudlar. Täck med ett andra lager av nudlar och en annan generös portion sås.
Tillsätt ett lager tinat och dränerad spenat följt av ett lager mosade sötpotatis. Fyll på med en annan generös portion sås, ett sista nudelskikt och resten av såsen.
Täck lasagnen med tunt skivade Roma-tomater.
Grädda och servera
Täck med folie och baka i den uppvärmda ugnen i 45 minuter. Ta bort folien, strö över marken cashewnötter och återgå till ugnen i 15 minuter.
Ta ut ur ugnen och låt lasagnen sitta i 15 minuter innan servering.
Mer om motorn 2 diet
Rip Esselstyn utvecklade Engine 2-dieten, säger han, för att hjälpa en person att bli av med sin diet av vad han anser som skräp (kött, mejeri, raffinerad och bearbetad mat) medan han fortfarande njuter av välsmakande, näringsrika, hela växtbaserade livsmedel.
Hans vegan diet med en twist (inga vegetabiliska oljor) teori är att växtbaserade livsmedel och orraffinerade spannmål är överlägsen animaliska produkter. Hans regim innehåller fitnessidéer och recept som Engine 2 Diet Black Bean and hummus wrap sandwich och Rips oljefria, tahinifria nästan fettfria hummus.
Recept Taggar:
- tofu
- vegansk lasagne
- middag
- italiensk
