cal222 / Flickr
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 30 portioner
Detta recept för litauiska baconbullar eller lasineciai är gjorda med en mjuk rulldej fylld med hackad lök och bacon. Det anses vara en nationell maträtt i Litauen och är en av de mest populära bröd i den kulinariska repertoaren.
Baconbullar kan ätas varma eller i rumstemperatur och kan värmas upp i ugnen. Detta är ett perfekt projekt för att få barnen att delta i om en vuxen steker bacon och lök.
Ingredienser
- För fyllning:
- 3/4 pund bacon (skär i 1/4-tums bitar)
- 1 medium lök (finhackad)
- För degen:
- 1 kopp mjölk
- 1/4 pund (1 pinne) smör
- 1/4 kopp socker
- 1/2 tesked salt
- 1 paket (2 1/4 teskedar) aktiv torr jäst
- 3 stora (lätt slagen, rumstemperatur) ägg
- 3 koppar mjöl för alla ändamål
- För äggtvätten:
- 1 (stor rumstemperatur) äggula
- 2 teskedar vatten
Steg för att göra det
Gör fyllningen: Placera bacon och lök i en stor stekpanna och täck knappt med vatten. Placera locket på pannan och låt sjuda tills vattnet har förångats. Överför hela pannans innehåll (fett och allt) till en behållare och kyl i kylen tills den är sval.
Skapa och forma degen samtidigt: skala mjölken och blanda i smör, socker och salt. Kyl till 110 F. Lös upp jäst i denna mjölkblandning, rör om väl.
Överför mjölkjästblandningen till en stor skål eller ståblandare. Tillsätt ägg och mjöl och slå kraftfullt med en dansk degvisp, batterblandare, träsked eller paddelfästet på en mixer tills den är jämn. Täck med smörjt plastfolie och låt det stiga tills det fördubblats. Slå ner deg och låt det stiga igen.
Vänd ut degen på en lätt mjöl yta. Skär den i hälften och arbeta med hälften åt gången och håll den andra hälften täckt.
Rulla degen 3/8 tum tjock. Skär ut 2- till 3-tums cirklar av deg med en rund kakaskärare.
Placera en matsked eller så av kyld baconblandning i mitten av degcirkeln. Fäll kanterna över för att helt täcka fyllningen och forma till en boll. Placera fyllda degbollar i sömmarna nedåt på en pergamentfodrad bakplatta. Upprepa med omvalsade rester och den andra halvan av degen. Täck rullarna med smörjt plastfolie och låt det stiga tills det nästan fördubblats i bulk.
Värm ugnen till 375 F. När rullarna har stigit fint, ta bort plastfolien och grädda 15 till 20 minuter. När rullarna är lättbruna, borsta dem med äggtvätten på 1 äggula som slås med 2 teskedar vatten.
Återgå till ugnen och grädda tills den är gyllenbrun. Servera varmt, vid rumstemperatur eller värmas upp i ugnen.
Recept Taggar:
- bacon
- östeuropeisk
- jul
- bröd
