TheBT / Getty Images
Brödsnöten är en sådd variation av en brödfrukt, även känd som en katahar och chataigne i Guyana och Trinidad och Tobago. Det växer på det som vanligtvis kallas mjölkträd. Trots namnet är det inte en mutter alls utan snarare en frukt. Dess botaniska namn är Brosimum alicastrum , och det kallas ibland även en Maya-mutter.
Hur ser en brödnöt ut?
En bröd är en rund, grön frukt med korta, tråkiga, regelbundna spikar som täcker huden. Det är ungefär samma storlek som en brödfrukt, men den har en mer avlång form. Inuti hittar du vita nötter täckta av bruna skal, alla omgiven av vit massa. Skalna är bara bruna när bröden är mogen. Brödsnöten är en fikon från Moraceae-familjen och innehåller mycket lite kött.
Lite historia
Tropiska spansktalande kulturer har värderat brödnöten som deras huvudsakliga matkälla genom tiderna. Det är inte bara ätbart och hållbart, utan lockar vilt från vilda svin till gnagare som kan jaktas för att ge kött. Brödnötter växer rikligt i det varma, våta klimatet och de är lätta att skörda och lagra.
Bröden var ursprungligen infödd i Nya Guinea och Filippinerna men odlas nu så långt bort som Västafrika samt i Syd- och Centralamerika och Karibien. Fröerna är fortfarande högt värderade i vissa områden där kvinnor samlar dem för att sälja på bymarknader för att ge inkomst för sina familjer. Bröden betraktas som en indisk delikatess och används ganska vanligt av Rastafarians.
Matlagning med brödnötter
Kött och frön av brödnöten görs ofta till en curry och kokas med kokosmjölk. När bröden är grön behandlas den som en grönsak. Omogna brödnötter används ofta i grytor och soppor.
Den vita massan strimlas vanligtvis som kål och bräses, men massan används inte när bröden är mogen. Endast frön används vid denna punkt, och de kan räkna från ett dussin till så många som 150 eller så, beroende på fruktens storlek. Fröna kokas i saltat vatten under en lång tid, eller så kan de rostas eller ångas. Att koka dem ger en konsistens någonstans efter potatismos. När frönen rostas smakar de som kaffe och choklad - en fin kombination, men frönna har också ett rykte för att de orsakar tillfälliga matsmältningssvårigheter.
Näringsvärde och folkmedicin
Vegetarianer älskar brödnötter och nötter eftersom de är så näringsrika. De är en utmärkt källa till protein, kolhydrater och fiber samtidigt som de är låg i fettinnehållet. De är rika på vitaminer B, A och C samt kalium, järn, zink och kalcium. Fröerna tros lindra smärta och används ofta för att behandla reumatoid artrit inom folkmedicinen.
Brödnöten är inte bara hälsosam, utan ryktas också vara afrodisiakum, som ger känslor och krav på fysisk lust. Bland andra aminosyror är den full av histidin som sägs väcka sexuell upphetsning.
