Judd Pilossof / Getty Images
Johnny Carson gjorde en gång ett skämt om fruktkakor: "Det finns bara en fruktkaka i hela världen och människor skickar den till varandra." Och även om det bara är ett skämt, med tanke på hur länge en korrekt framställd och lagrad fruktkaka kan pågå, är det nästan möjligt. Alkoholen som läggs till kakan för att åldras och underhålla den fungerar som ett konserveringsmedel, vilket gör att människor kan hålla eller regift en fruktkaka i åratal.
Åldras en fruktkaka
Det finns tre steg för att göra en fruktkaka: Själva bakningen, åldringsprocessen och sedan korrekt förvaring. Åldringsprocessen för en riktig fruktkaka är mellan en och tre månader, därför bör en fruktkaka göras i god tid i förväg eftersom den måste sitta under en god stund.
När du har bakat den är det dags att ge den färdiga fruktkakan sin konserveringsbehandling. Du kan antingen blötlägga ostduken i konjak, bourbon, whisky, rom eller annan sprit och sedan linda den runt den kokta, kylda fruktkakan innan du packar in plastfolie och förvarar, eller helt enkelt borsta kakan med en alkohol du väljer och packa hårt.
Fruktkakor ska tätt förpackas och förvaras på en sval, torr plats under åldring. Om du lindade din tårta i blöt ostduk ska du tygla om duken en gång i veckan och åldras i sex veckor till tre månader. Kakor som helt enkelt är inslagna i plastfolie bör borsta med mer alkohol några få dagar under de första två månaderna.
Förvaring av en fruktkaka
När en fruktkaka har åldrats kan den ätas eller gåva. Förvara annars den ordentligt inslagna i kylen. Fruktkakor blötade i sprit kan pågå i månader eller till och med år om du regelbundet lägger till mer sprit. Eftersom alkohol dödar bakterier bromsar det bort bortskämd process.
Vissa fruktkakafans kommer inte ens vidröra en fruktkaka förrän den har åldrats i minst tre år, även om det generellt rekommenderas att blött fruktkaka konsumeras inom ett år. Om du snurrar om att äta mat så gammal eller inte har planerat så långt framåt, är en kaka i åldern sex eller sju veckor mer än säker att äta och fortfarande läcker.
Fruktkakor är bland kakor som fryser bra men måste åldras minst fyra veckor innan de fryser eftersom alkoholen inte mjuker när den är fryst. Intressant nog är fruktkakans liv kortare om den är fryst än om den är kyld. Konsumera en frusen fruktkaka inom ett år. Om du fryser kakan, gör det precis innan du serverar.
Alkoholfri fruktkaka
Vissa fruktkakor tillverkas utan alkohol för att tilltala en annan eller yngre publik. Dessa versioner kan ibland vara torra och stenhårda, men om du är mottagaren av en alkoholfri tårta, inte förtvivla - du kan återuppliva den. Följ bara dessa enkla steg:
- Stoppa flera hål i alla sidor av kakan med en spett och skjut spett hela vägen till andra sidan. Tillsätt 1/2 kopp alkohol, till exempel konjak, cognac eller rom, till en stor kastrull med lite apelsinskall. Lägg kakan ovanpå och värm tills spriten börjar sjuda. Täck och ånga i några minuter, sked såsen över hela kakan. Fortsätt täcka pannan och sedan skedsås tills det mesta av alkoholen har absorberats. Ta bort från värmen, täck kakan och låt sitta i fem minuter. Ställ kakan på en tallrik för att svalna och servera.
Fruktkakor utan alkohol bör konsumeras inom några dagar efter bakning eller tätt förpackas och frysas i upp till sex månader.
Upp ditt fruktkakespel med dessa recept och bakningstips
