Johner Images / Getty Images
Om vädret är dåligt, betyder det inte att en bra grill är utanför bordet. Du kan dra 20-timmars rök i temperaturer under noll med stor framgång. Hemligheten med att använda en kol eller vedeldande rökare är vaksamhet. När vädret är dåligt måste du helt enkelt vara extra vaksam.
Rökning i kalla temperaturer ger flera utmaningar. När du använder en kol eller vedeldad trädgårdsrökare är vädret alltid en viktig faktor. När temperaturen sjunker måste du vara flitig för att se till att din rökare håller temperaturen. Vind, regn och annan nederbörd ger ytterligare hinder, men med lite förberedelse och tålamod kan du röka under nästan alla väder.
Temperatur
Det första du bör tänka på är temperaturskillnaden mellan inne i din rökare och utanför din rökare. På en trevlig varm sommardag kanske du upptäcker att din rökare har en inre temperatur på cirka 100 F innan en brand tänds till och med. Om din måltemperatur är 225 F, behöver du en eld som ökar i rökartemperaturen med 125 F. Men om det är en kall och mulen dag, kan den inre temperaturen för din rökare vara 35 F eller ännu mindre, vilket betyder att du behöver att höja temperaturen med en hel del mer. Detta betyder att varmt väder ger bättre temperaturreglering och en varmare eld i din rökare.
Vind
Vind är en annan viktig faktor när man överväger temperaturreglering. Tänk på vindriktningen när du försöker mildra effekterna av vind. Vissa rökare, liksom de stora offset rökare, har en bestämd luftflödesväg. Luft kommer in i rökaren genom eldstaden och rör sig över matlagningskammaren och ut ur bunten. Om vinden blåser i denna riktning kommer det ökade luftflödet att bränna ditt bränsle snabbare och kan orsaka högtemperaturspikar. Detta innebär att du måste hålla ventilerna stängda mer än normalt.
Om vinden går i den andra riktningen, kan den stoppa luftflödet helt och hålla värmen borta från din matlagningskammare. Det är bäst att låta vinden lägga till luftflödet snarare än att stoppa den. Om möjligt placerar du din rökare så att vinden blåser i samma riktning som rökarens naturliga luftflöde. På en blåsig dag måste du hålla ett noggrant öga på rökarens inre temperatur.
Nederbörd
Naturligtvis är det mycket svårt att röka i kraftigt regn oavsett temperatur, men kallt väder kan också ge lätt regn eller snö. När vatten träffar din rökare, förångas det och förångning drar värme från din rökare. Om det börjar regna eller snöa medan du röker är det dags att öppna öppningarna och höja temperaturen för att kompensera denna värmeförlust. Håll dig noga med att se till att du når din optimala temperatur.
Strategier för att motverka väder
Den ideala rökmiljön är en varm och lugn miljö. Allt du kan göra för att skapa denna miljö hjälper dig att upprätthålla goda temperaturer och ha en framgångsrik grill.
Genom att placera din rökare i ett skyddat (men inte slutet) utrymme kan du minska effekterna av vind och regn. Vissa människor har gått så långt som att bygga vindbrister för att ställa runt sina rökare för att hålla vinden borta. Detta kan vara en bra strategi, så länge du inte lägger brandfarligt material nära din rökare. Vinden kan bära gnistor på gott avstånd.
Vissa hemmakockar använder isoleringsmaterial för att hålla värmen i rökarna. Denna strategi kan vara säker och effektiv så länge du använder flamskyddande material. Du hittar vanligtvis brandbeständig isolering eller teppor i din lokala järnaffär. Klipp ut för att passa runt din rökare, dessa material kan hålla mycket av värmen. Se bara till att du inte täcker öppningarna.
