The Spruce Eats / Nita West
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: 8 portioner ungerska goulash
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 622 | kalorier |
| 29g | Fett |
| 38g | Kolhydrater |
| 48g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner ungerska goulash | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 622 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 29 g | 38% |
| Mättat fett 10 g | 50% |
| Kolesterol 144 mg | 48% |
| Natrium 658 mg | 29% |
| Totalt kolhydrat 38 g | 14% |
| Kostfiber 4g | 15% |
| Protein 48g | |
| Kalcium 130 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Traditionell ungersk gulasch är en nötkött- och grönsaksrätt kryddad med paprika som vanligtvis serveras över smörda nudlar för en rejäl och tillfredsställande måltid. Mängderna av vitlök, lök och särskilt paprika kan verka alltför stora, men de smälter alla till en otroligt rik och smakfull pannsås under den långsamma tillagningsprocessen. Såsen berikas ytterligare genom tillsats av gräddfil. Det är viktigt att du använder söt ungerska paprika, inte en generisk eller spansk sort, eftersom det ungerska kryddan är en viktig ingrediens och ger gulasken sin signatur smak.
Ingredienser
- 2 till 3 pund benfri chuck stekt (skuren i 1-tums bitar)
- Kosher salt
- Nymalen svartpeppar
- 2 matskedar heltidsmjöl
- 3 msk olivolja (uppdelad)
- 4 medelstora söta lökar (skivade och separerade i ringar)
- 8 gram baby-portobellosvampar (eller cremini-svampar, borstade rena och skär i hälften)
- 1 huvud vitlök (cirka 12 kryddnejlikor, skalade, stora kryddnejlikor klippta i hälften)
- 1/2 kopp söt rött vin
- 1 3/4 koppar köttbuljong
- 1 (4-ounce) burk tärnad rostad paprika
- 1/4 kopp söt ungerska paprika
- 1 kopp gräddfil
- 4 koppar kokta smörda nudlar
- En handfull hackad färsk persilja
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Nita West
Placera nötköttbitar i en stor skål. Strö fritt med salt och peppar och släng med mjölet.
The Spruce Eats / Nita West
Värm en tung nederländsk ugn på medelhög värme och tillsätt 1 matsked olivolja. Virvla för att täcka botten av pannan.
The Spruce Eats / Nita West
Placera nötköttbitar i ett enda lager och brunt på två sidor. (Du kommer antagligen att behöva göra detta i partier; träng inte in köttet eller det kommer att koka i stället för brunt.)
The Spruce Eats / Nita West
Ta bort brunt nötkött i en skål.
The Spruce Eats / Nita West
Sänk värmen till medel-låg. Till dropparna i den nederländska ugnen, tillsätt de återstående 2 matskedar olivolja, lökringar, svamp och vitlök. Kasta för att täcka med olivoljan.
The Spruce Eats / Nita West
Täck tätt och svett grönsakerna, rör om ibland tills lökarna är halta men inte brunade och svampen släpper ut sin vätska, cirka 10 minuter.
The Spruce Eats / Nita West
Tillsätt rött vin till grönsakerna och koka 2 minuter, skrapa upp brunade bitar från botten.
The Spruce Eats / Nita West
Tillsätt nötköttbuljong, rostad paprika och paprika.
The Spruce Eats / Nita West
Återställ nötkött och eventuella ackumulerade juicer i pannan. Rör om tills det är väl kombinerat.
Täck tätt, minska värmen och låt sjuda på låg värme i 1 1/2 till 2 timmar under omrörning ibland tills nötköttet är mjukt.
The Spruce Eats / Nita West
Ta bort den nederländska ugnen från värmen och vänta tills kokningen sjunker. Smaka och tillsätt ytterligare salt om det behövs. Rör om gräddfil tills den är helt integrerad i såsen.
The Spruce Eats / Nita West
Servera ungersk goulash över heta smörda nudlar med hackad persilja.
The Spruce Eats / Nita West
Njut av!
The Spruce Eats / Nita West
tips
- Mängden paprika är korrekt och det är viktigt att du använder allt i receptet. Om du föredrar att inte använda vinet, byt ut med en lika stor mängd extra köttbuljong. Gulasken kan kylas eller frysas innan gräddfilmen tillsätts. Värm upp igen och rör om gräddfil precis innan servering.
Recept Taggar:
- Peppar
- ungerska goulash
- entree
- östeuropeisk
