D.Jiang / Getty Images
Det finns två huvudtyper av tofu: silken och vanlig. Silken tofu som också kallas mjuk, silke eller japansk stil tofu har en mjukare konsistens än vanlig tofu och kommer att falla isär om den inte hanteras försiktigt. Du kanske märker att silken tofu (mjuk tofu), till skillnad från vanlig tofu, ibland förpackas i aseptiska lådor som inte kräver kylning. På grund av detta säljs ibland silke tofu i en annan del av livsmedelsbutiker än vanlig tofu, som är packad i vatten och kräver kylning.
Både silken och vanlig tofu finns i mjuka, medelstora, fasta och extra fasta konsistenser. De är tillverkade med samma ingredienser, men de bearbetas något annorlunda och kan inte bytas ut i ett recept.
Silken Tofu
De flesta recept kommer att låta dig veta när silke tofu behövs. För de flesta ändamål är de olika sortens silken tofu utbytbara, så oroa dig inte om din livsmedelsbutik bara har en sort.
Salladdressningar, såser och desserter använder vanligtvis blandad eller renad silkentofu för en tjock och krämig konsistens, som fungerar som en stand-in för allt från sojamjölk till grädde. Blandad, silken tofu är en lämplig ersättning för mejeri i många vegan dessertrecept, hålla godis lägre i fett och kalorier med liten smakförlust.
Silken tofu i en aseptisk behållare har en hållbarhetstid på upp till ett år, oöppnad. När den öppnats, sjunka ner den använda delen med vatten i en behållare, täck och kyl i upp till en vecka.
Silken tofu smuldrar mycket lätt. Det rekommenderas inte att du trycker på silken tofu; endast vanlig eller fast tofu behöver tryckas på. Använd en mycket mjuk hand när du skar försiktigt silke tofu, eftersom det annars kan falla isär.
Vanlig Tofu
Regelbunden tofu, även kallad tofu eller ostmassa i kinesisk stil är vanligare än silke tofu och finns i en plastbehållare i kylen eller tillverkar avsnitt i de flesta livsmedelsbutiker. Det är liten skillnad mellan en fast eller extra fast tofu, så prova båda sortarna och se vilka du föredrar. Fast eller extra fast vanlig tofu används bäst i stir-frys, vilket gör bakad tofu eller vilken maträtt du vill att tofu ska behålla sin form.
För recept som kräver smulad eller mosad tofu, till exempel en vegansk ricottaost eller äggröra tofu, kommer fast tofu att fungera bra, men medium eller mjuk tofu kommer att ha en jämnare konsistens.
Lär dig vad Tofu ska använda i vilket recept
