Granen
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Detta recept för kycklingkaka suey kommer från kokbokförfattaren Deh-ta Hsiung, som skriver att det är "den klassiska" Chicken Chop Suey "maträtten som meddelade kinesisk mat till den västra världen i slutet av 1800-talet…" - det är ganska fantastiskt att tro att en av världens största kök borde ha representerats av en maträtt som inte ens har sitt ursprung i Kina, utan tusentals mil bort i San Francisco, USA!
Ingredienser
- 4 till 6 uns kyckling (tunna strimlad)
- 1 tesked salt
- 1/4 äggvita
- 1 matsked majsstärkelsepasta (1 del majsblomma med 1, 2 delar kallt vatten)
- 1/2 liter olja (kryddat, se nedan)
- 4 droppar sesamolja
- Valfritt: 1/2 tesked vitlök
- 1 msk färsk ingefära (tunna strimlad)
- 3 till 4 vårlökar (tunna strimlade)
- 4 till 6 gram bönor
- 1 liten grön paprika (kärnor, ympade och tunna rivna)
- 1/2 tsk rapsocker
- 1 matsked lätt sojasås
- 1/2 matsked risvin (kinesiskt)
- 2 matskedar lager (kyckling eller grönsak)
- Valfritt: 1 nypa MSG
- Kryddad vegetabilisk olja
- 1 liter vegetabilisk olja
- 2 till 3 små bitar ingefära rot
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Blanda den strimlade kycklingen med en nypa saltet, äggviten och ungefär 1 tsk majsmjöl / majsstärkelsepasta.
Granen
Blansera dem i varm olja och rör om för att separera dem.
Granen
Ta sedan bort dem och töm dem.
Granen
Häll av överskottet olja och lämna cirka 2 matskedar i woken.
Granen
Tillsätt ingefära, vårlök, bönorötter och grön paprika och rör om i en minut.
Granen
Blanda i saltet och sockret och blanda väl.
Granen
Lägg tillbaka kycklingen i, tillsammans med sojasås och risvin, och rör om i en ny minut.
Granen
Lägg sedan till lager och MSG om du använder det.
Granen
Tjocka såsen med återstående majs-mjölpasta.
Granen
Pynt med sesamoljan och server varm.
Hur man kryddar vegetabilisk olja
Samla ingredienserna.
Granen
Häll cirka 1 liter vegetabilisk olja i en förvärmd wok eller kastrull över hög värme.
Granen
Tillsätt 2 till 3 små bitar av ingefära roten.
Granen
På några minuter bör ingefära bitarna stiga till ytan.
Granen
Titta nu på ingefära färgen; när det blir från gult till mörkt brunt, stäng av värmen och låt oljan svalna lite innan du tar bort ingefära bitarna.
Granen
Förvara den rutinerade oljan i en behållare.
Omtryckt med tillstånd från " Chinese Cookery Secrets: How to Cook Chinese Restaurant Food at Home ", av Deh-Ta Hsiung. Publicerad av Elliot Right Way Books
Recept Taggar:
- Peppar
- entree
- asiatisk
- falla
