John Scott / Getty Images
- Totalt: 3 timmar 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Utbyte: 2 1/2 pund (6 till 8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 667 | kalorier |
| 33g | Fett |
| 7g | Kolhydrater |
| 82g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 1/2 pund (6 till 8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 667 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 33g | 42% |
| Mättat fett 13g | 65% |
| Kolesterol 252 mg | 84% |
| Natrium 251 mg | 11% |
| Totalt kolhydrat 7g | 3% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 82 g | |
| Kalcium 87 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Att laga din egen corned beef hemma är väldigt lätt. Allt du behöver är en botad kornad brisket av nötkött, en stor kruka och några timmar.
Du kan köpa en färdigförpackad, okokt corned beef-brisket i stormarknaden året runt, även om de verkligen är i gott utbud runt St. Patrick's Day. Du kan även bota ditt eget corned beef. Vissa slaktare (de riktigt bra) kommer till och med att bota en majskött-brisket för dig.
Du kommer att notera att utöver köttet har vi inkluderat några ingredienser som vitlök, hela kryddor, hela pepparkorn och så vidare. Men dessa är inte absolut nödvändiga. Om din brisket har ordentligt saltats, kan du sjuda den i vanligt vatten och det blir bra.
Du ser att vi specificerar att du placerar brisket i potten med fett nedåt eftersom vi vill att köttet ska kokas av det varma vattnet, inte av lågan under potten - särskilt i början när värmen är hög. Det gör förmodligen ingen skillnad på något sätt, men det är precis som vi gör det.
Du kan också helt enkelt simma brisket på spishällen, men vi upptäcker att tillagningstemperaturen förblir jämnare om vi lagar den i ugnen. På spisen kan du ibland upptäcka att din vätska kokt snarare än att sjuda, vilket inte är vad du vill ha. Brisket är en tuff bit av nötkött med mycket bindväv, så vi vill verkligen laga det långsamt och försiktigt.
Ingredienser
- 5 pund botade corned beef brisket
- 4 vitlöksklyftor vitlök (krossad)
- 2 lagerblad
- 1 matsked pepparkorn
- 1 matsked kryddor (hela)
- 1 tesked kryddnejlikor
Steg för att göra det
Förvärm ugnen till 250 F.
Ta bort brisket från saltlösningen, skölj noggrant och sätt den fett nedåt (se anmärkning ovan) i en tung gryta eller holländsk ugn. Täck med kallt vatten och tillsätt de återstående ingredienserna.
Värm på spishällen, bringa vätskan nästan till kokpunkten, täck sedan potten och överför den till ugnen i 3 timmar.
Du kan lägga till potatis, morötter och kål under de senaste 30 minuterna av kokningen. Eller om du gör corned beef för smörgåsar eller hash corned beef, kan du låta det svalna i matlagningsvätskan innan du överför den till kylen. Var noga med att skära det mot spannmålen.
Recept Taggar:
- corned beef
- Nötkött
- entree
- amerikan
