Bob Ingelhart / E + / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: Serverar 4 till 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 252 | kalorier |
| 16g | Fett |
| 27g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 4 till 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 252 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 16g | 20% |
| Mättat fett 10 g | 48% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 17 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 27g | 10% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 25 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Du kanske känner till chateaubriand , en maträtt gjord av indrefilet av nötkött som har sitt ursprung i Frankrike. Det sägs vara uppkallad efter François-René de Chateaubriand, en diplomat som tjänar som ambassadör för Napoleon Bonaparte, och skapad av hans kock, Montmireil. Men detaljerna i det exakta receptet - oavsett om det var en indrefilet eller en ländrygg. serverades den med en béarnaise eller liknande sås - liksom tillagningstekniken (förkolad på utsidan?) skiljer sig beroende på var du får informationen. Men vad som alltid är konsekvent är att en chateaubriand alltid serverades med chateaupotatis.
Krispiga runt kanterna och smöriga rika, chateaupotatis är fantastiska inte bara med chateaubriand utan med något rostad nötkött eller fjäderfärätt. Traditionellt skuren i olivformade bitar, chateaupotatis smakar lika läckra skivor, sauterade i smör och smaksatt med persilja.
Ingredienser
- 8 msk smör (1 pinne)
- 2 kilo potatis (skalad och skuren i små ovaler)
- Valfritt: 1 msk färsk persilja (hackad)
- 3/4 tesked salt
- 1/4 tesked slipad svartpeppar
Steg för att göra det
Förvärm ugnen till 400 F.
Smält smöret i en stor ugnsäker stekpanna på medelhög värme. Sätt potatisen i smöret i 5 minuter.
Sätt stekpannan i ugnen och stek potatisarna, kasta ofta, i 20 minuter.
Ta bort stekpannan från ugnen och strö de brunade potatisarna med den hackade persiljan, salt och peppar. Servera chateaupotatisen omedelbart.
Receptvarianter
- För att spara dig lite tid kan du använda mindre nya potatisar eller till och med fingrar och hålla dem hela istället för att skära i ovaler. För att återskapa samma konsistens och smak bör du fortfarande skala potatisen innan du lagar mat. Oavsett om du använder större skurna potatisar eller mindre hela potatisar, bör du klappa dem med en handduk efter skalning för att absorbera fukt. Potatisarna kommer att bli bättre när ytan är fin och torr. För lite extra smak kan du lägga till vitlök till det här receptet. Skala, men håll kryddnejlikorna hela och lägg i pannan med potatisen och smöret. Kasta vitlök efter att ha tagit bort stekpannan från ugnen - du kommer att sitta kvar med en utsökt vitlökssmörsås för att skeda över potatisen.
Recept Taggar:
- Potatis
- sidorätt
- franska
- fest
