Av 22Kartika (eget arbete), via Wikimedia Commons
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 16 portioner (2 oz vardera)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 88 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 6g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 16 portioner (2 oz vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 88 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 6% |
| Mättat fett 3g | 15% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 328 mg | 14% |
| Totalt kolhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Totalt sockerarter 2g | |
| Protein 4g | |
| C-vitamin 3 mg | 16% |
| Kalcium 25 mg | 2% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 382 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Chasseur-såsen, från det franska ordet för "jägare", serveras med vilt, kanin och andra vilträtter. Den är gjord med sauterad svamp och schalottenlök och en minskning av vitt vin som sedan sjunkes i en grundläggande demi-glace.
Ingredienser
- 2 matskedar smör
- 1 kopp skivade vita svampar
- 1/4 kopp hackad schalottenlök (från 1 stor eller 2 små schalottenlök)
- 1 kopp vitt vin
- 4 koppar demi-glace
- 1 kopp tärade tomater
- 1 matsked hackad persilja
Steg för att göra det
I en tung botten kastrull, värma smöret på medelhög värme tills det är skumt. Tillsätt svampen och schalottenlök och sauté tills svamparna är mjuka och schalottenlökarna är genomskinliga, cirka 5 minuter.
Tillsätt vinet, värm tills vätskan kokar, sänk sedan värmen lite och fortsätt att sjuda tills vätskan har minskat med cirka tre fjärdedelar.
Tillsätt demi-glace och den tärnade tomaten, sänk sedan värmen till en sjuda och minska i cirka 5 minuter.
Rör i den hackade persiljan och servera genast.
Recept Taggar:
- Tomat
- Klassisk fransk
- svamp
- franska
