peredniankina / Getty Images
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 92 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 10g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 92 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 7% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 240 mg | 10% |
| Totalt kolhydrat 10 g | 4% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 51 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna slaw-stil sallad är baserad på en traditionell riven morotsallad som är allestädes närvarande i Frankrike. Det säljs hos traiteurs över hela landet, gjord av rivna morötter och nästan alltid förstärkt med russin.
Att lägga riven kålrabi till blandningen ger det här receptet en peppig, skarp kant. Dessutom lämnas russin ute för att låta morötter göra det tunga lyftet på sötma. Kohlrabi är medlem i kålfamiljen som har två yttre lager som måste skalas. Om din kohlrabi kommer med löv bifogade, är de ätliga och kan användas som du skulle använda collardgrönsaker eller grönkål.
Kohlrabi innehåller mycket C-vitamin och B6-vitamin, medan morötter kommer att ge vitamin A, vitamin K och vitamin B6.
Ingredienser
- 2 lökar kålrabi
- 4 morötter
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 2 msk cideräger
- 1 msk senap (eller senap i Dijon-stil)
- 1/2 tsk fin havssalt
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Klipp och skala kohlrabi och morötter. Du kan använda en grönsaksskalare på morötterna, men för att skala kålrabi på rätt sätt får du bättre tur med en avskärningskniv: Klipp upp topparna och botten på kohlrabien och sätt de platta botten på en skärande yta; använd en vass kniv för att skära ner från topp till botten, ta bort den tjocka, tuffa skalningen (med den här metoden kan du lätt se var den ömma vita isen i ändarna och den gröna eller lila skalet börjar, arbeta runt grönsak tills hela skalet har tagits bort). Ställ de skalade grönsakerna åt sidan.
I en salladskål eller en stor blandningsskål, vispa ihop oljan, vinäger, senap och salt tills de är väl blandade. Lägg till peppar om du vill.
Med de stora hålen på en stående ristgaller eller en mandoline som är anpassad för fin julienne, riv du kohlrabis och morötter i salladskålen.
Kasta allt tillsammans tills kohlrabi och morot är jämnt belagda med förbandet. Smaka och tillsätt mer salt eller peppar om du vill.
Servera omedelbart eller vet att denna sallad håller ganska bra att göras några timmar i förväg och hålls täckt och kyld.
tips
- Var noga med att klippa bort all den tuffa ytterskalan på kohlrabi - det är bättre att tappa lite av anbudet inuti som biter i den tuffa skalet senare. Om du vill göra salladen i förväg, rasp inte grönsakerna direkt i förbandet, men i en fin maskssikt. Låt dem rinna av i några minuter, tryck ner dem lite, lägg sedan till förbandet och kast - det hjälper till att förbandet blir vattentätt när det sitter. När det är dags att servera rester som sitter kylda över natten, använd en slitssked för att lyfta salladen ur skålen för att lämna lite av vätskan bakom.
Recept Taggar:
- Morot
- sidorätt
- franska
- cookout
