Koppla in dessa tröstande kycklingrätter nästa gång du önskar en stor huvudrätt. Dessa recept påminner om storslagna köket, familjens stil, mormor matlagning som är så populär i hemmakök i hela Frankrike.
-
Kyckling och korv Cassoulet recept
Dana Neely - Getty Images
Detta kyckling- och korvkassouletrecept är en modern uppdatering av den klassiska vitbönkassoulet från Toulouse. Denna version framkallar särskilt komplexa och utvecklade smaker genom att laga vissa ingredienser separat och sedan tillsammans. Resultatet är en oemotståndlig, rejäl gryta.
-
Kyckling Francaise recept
William Shaw - Getty Images
Detta kyckling Francaise-receptet är det som berömt serveras på franska restauranger. Den visar en tjock, smörig, lemonsås med bara en antydning av något som ingen helt kan räkna ut. Lämna de hemliga ingredienserna till kockarna och gör detta härligt rika, nästan beroendeframkallande och alltid imponerande hemma i ditt eget kök.
-
Kyckling i gräddsåsrecept
Laurel Fan
Denna kyckling i gräddsåsrecept, känt som volaille a la crème i Bresse-regionen, är läcker i sin enkelhet. Brun högkvalitativ kyckling i smör och låt den sjuda i en gräddsås. Det är allt du behöver!
-
Chicken a la Maryland recept
Chicken Maryland. Neil Conway
Chicken a la Maryland är ingen annan än berömd stekt kyckling. Detta kyckling Maryland recept är ett löst anpassat tag på Escoffiers version i Ma Cuisine, där han muddrar kycklingen i mjöl, ägg och brödsmulor och sedan steker den i smör. Escoffiers version, och otaliga andra, inkluderar någon form av bananpynt, eftersom bananer var en av Baltimores främsta import under den tiden denna maträtt blev populär.
-
Kyckling Cordon Bleu recept
Chicken Cordon Bleu. Flickr-användare TheCulinaryGeek - Creative Commons
Detta recept med kycklingkordon bleu ger smakrika, mjuka kycklingrullader fylld med prosciutto skinka och smält Gruyereost. Det är kanske det mest kända "franska" kycklingreceptet i världen när det faktiskt inte är historiskt kopplat till Frankrike. Chicken cordon bleu var en amerikansk skapelse under den roulade kulinariska trenden i mitten av 1900-talet, och bara dess namn, som betyder "blått band", kan spåras till Frankrike.
-
Rostad kyckling med vitlökört
Rostad kyckling med vitlökört. Laurel Fan
Detta läckra citron- och örtrostad kycklingrecept är ett bedrägligt snabbt och enkelt sätt att göra en hälsosam middag. Örter och grönsaker kan justeras efter personlig smak, så det fungerar som den ultimata familjemåltiden. Lägg till en fräsch, grön sallad för att slutföra den hälsosamma menyn.
-
Coq au Vin
Coq au Vin. © Rebecca Franklin, licensierat till About.com
Coq au vin, eller tupp i vin, skapades som ett utsökt sätt att göra en tuff, gammal fågel i fattiga hushåll. Kyckling som är kokt i vin är en underbar, god måltid som inte behöver mer än en baguett och gott vin för att vara komplett.
