Molly Watson
Grillaing får fram den jästiga, smakliga essensen av bröd. Skorpor blir krusigare, uppvärmda insider får en härlig chewiness till dem, och smaken av lågorna ger sin egen touch av smaskiga. Tänk på det som att rosta alla vuxna. Dessutom, om du har en grill som går ändå, kan det knappast vara enklare, och det är ett utmärkt sätt att stöta på effekten av din middag ett hack eller två.
Vad bröd till grill
Hjärtiga, knapriga bröd reagerar särskilt bra på att grilla, blir mer smakrikt och till och med krusigare. Speciellt levainbröd blomstrar under lågorna. Hantverkande surdeigsbröd, hjärtliga ryster och ost- eller mutterbelagda bröd smakar alla bra efter lite tid på grillen. Även om förskivat bröd verkligen kan användas, är tjockare skivor bättre.
Hur man grillar bröd
Grilla bröd fungerar över gas- eller kolflammor. Helst vill du ha en medium varm grill (du borde kunna hålla handen ungefär en tum över kokplattan i 4 till 5 sekunder innan du drar bort den), men om du arbetar med en varmare grill, var bara säker på att sätta brödet åt sidorna.
- Skär bröd i cirka 1/2-tums tjocka skivor. Borsta båda sidor av brödet med olivolja, rapsolja eller smält smör. Lägg brödskivorna på en medelhög grill och koka täckt tills grillmärken bildas och brödskivorna är rostat lätt, 2 till 3 minuter. Vänd skivorna och koka dem på andra sidan tills grillmärken bildas där ytterligare 2 till 3 minuter. (Observera att stora grilltungor är särskilt bra för att vända brödskivor.) Ta bort brödet från grillen. Servera det varmt eller varmt.
Grillade brödvariationer
Det är här saker och ting blir väldigt smaskiga. Du vet att olja eller smält smör du borstar på i steg 2? Du kan lägga till alla slags saker för att få mer smak till brödet:
- använd en smaksatt olja som citroninfunderad olivoljeformad vitlökfresh eller torkad örttryck av vinäger (balsamico eller sherryvinäger är bra val). för varmt bröd
Ett annat sätt att blanda saker är att strö lite på något på brödet efter att det har grillad på ena sidan:
- ost är det självklara valet, riven oststreck eller två av en kryddblandning som za'tar eller garam masalafresh örter fungerar här, tooa smet av pesto (värmen från grillen hjälper det att blöta lite)
Gå fram och experimentera! Allt du riskerar är att förlora en bit bröd och du har all den fantastiska smaken i världen att vinna.
