Diana Rattray
- Totalt: 100 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: 2 till 3 pund (6 portioner)
Detta är en klassisk, gammaldags schweizisk biffrecept med benfritt nötköttchuck eller bottenrunda. Biffen portioneras, mjuks och bakas sedan med lök och tomater.
Du kan använda tjock biff och tunna den ut när du smörjar. Om du använder tunna biffar, muddra du noggrant med mjölet och pund lätt.
Skålen är extremt mångsidig med många möjliga tillägg. Se variationerna under receptet.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 2 till 3 pund benfri chuckbiff (mager eller nedre runda)
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked svartpeppar (nymalet)
- 3/4 till 1 kopp helmjöl
- 3 till 4 matskedar vegetabilisk olja
- 2 medelstora lökar (kvarterade och skivade)
- 1 (28 ounce) burk tomater (ej dras, hackade)
- Valfritt: 1 msk heltidsmjöl blandat med 1 matsked vatten
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Värm ugnen till 325 F (165 C / Gas 3).
Klipp fett från biff.
Granen
Krydda kött med salt och peppar och lägg på en välmjölkad skärbräda. Strö mer mjöl över biffar och pund med en kötthammer för att mjuka. Fortsätt att vända, mjöl och pund tills det mesta av mjölet används.
Granen
Värm en stor, tung ugnsfast stekpanna eller holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt 3 msk vegetabilisk olja i pannan.
Granen
Tillsätt den skivade löken när oljan är varm men inte röker. Koka under omrörning tills löken är genomskinlig och lätt brunad. Ta bort löken till en skål med en slitssked.
Granen
Tillsätt ytterligare en matsked olja i pannan om det behövs för att täcka botten av pannan.
Skär stek i 6 bitar och lägg dem i den heta oljan, arbeta i partier vid behov
Granen
Lägg löken ovanpå biffar, tillsätt tomaterna och täck sedan pannan och grädda i cirka 1 1/2 till 2 timmar, eller tills biffarna är mjuka.
Granen
Ta bort biff, tomat och lök till en varm serveringsfat.
Granen
Om såsen är för tunn placerar du pannan på medelhög värme. Kombinera 1 matsked mjöl med 1 matsked kallt vatten. Rör om tills inga klumpar kvarstår. Rör om i den sjunkande såsen och koka under omrörning tills den är tjock.
Granen
Häll sås över biff, tomat och lök på tallriken.
Granen
Njut av!
Receptvarianter
- Byt ut den stora burk med tomater med 2 (14 1/2-ounce) burkar med kokta tomater. Tillsätt ca 1 kopp skivad selleri i lökblandningen. Tillsätt 1 medium eller stor hackad vitlöksklyftan i biffarna precis innan du tillsätter tomaterna. Krydda såsen med en streck oregano och en tesked eller två selleri-flingor. För en tjockare sås utan mjöl, lägg till 2 matskedar tomatpuré tillsammans med tomaterna. Om dina tomater inte är så saftiga, och du vill ha mer sås, tillsätt ca 1/2 kopp tomatjuice eller lågnatriumköttbuljong med tomaterna.
Recept Taggar:
- Tomat
- schweizisk biff
- entree
- sydlig
