alpaksoy / Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 403 | kalorier |
| 21g | Fett |
| 9g | Kolhydrater |
| 43g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 403 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 21g | 27% |
| Mättat fett 8g | 42% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 509 mg | 22% |
| Totalt kolhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 43g | |
| Kalcium 71 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
De höljeslösa balkanska korvarna kända som cevapi, cevaps eller cevapcici hittade vägen in i Östeuropa via det osmanska riket, som plockade upp dem från arabiska kulturer runt Persien.
Idag finns det olika versioner av denna färska, okokt korv i hela Kroatien, Serbien, Bosnien-Hercegovina och Makedonien. Vissa använder fläsk och lamm, andra använder fläsk, lamm och nötkött som i det här receptet, och andra utelämnar fläsket helt. Om något är konsekvent är det att de formas för hand och inte fylls i höljen och köttblandningen har mycket vitlök.
Ursprungligen var de spettade och grillade över en öppen eld. Nuförtiden grillar de flesta kockar, stek eller stek dem. De gör stora aptitretare och smörgåsar på lepinje- bröd.
Ingredienser
- 1 pund marken nötköttchuck
- 1/2 pund mark fläsk
- 1/2 pund slipat lamm
- 1 vitlöksklyftan (eller mer efter smak, finhackad)
- 1/2 kopp lök (finhackad)
- 1 tesked salt (eller mer efter smak)
- Garnera: finhackade lökar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Blanda i en stor skål, nötkött, fläsk, lamm, vitlök, 1/2 kopp hackad lök och salt tills de blandas ordentligt.
För att säkerställa att dina smaksättningar är rätt, gör du en liten patty och stek den efter smakprov. Tillsätt mer vitlök, salt eller lök som passar din smak.
Kyl köttblandningen, helst över natten, innan den formas.
Rulla köttblandningen till en lång 3/4-tums cylinder för att göra korv för hand. Skär länkarna med 4-tums intervall. Om du föredrar kan du använda en korvsprutmaskin utan ett hölje fäst.
Placera korvarna på en plastfoljad platta, täck med mer plastfolie och kyl i en timme för att fastna. De kan nu kokas.
Slita cevapcici på en kolgrill eller en uppvärmd ugnsslangräcke belagd med kokspray 4 till 6 tum från lågan, 4 minuter per sida eller tills inte längre rosa i mitten. Eller så kan de stekas i en stor stekpanna belagd med kokspray på hög värme under totalt 8 minuter, varvid de ofta blir bruna på alla sidor.
Servera med hackad rå lök, serbisk potatissallad och pogachabröd .
Dricks
- Dessa korvar kan frysas efter att de har formats genom att anordna dem på en pergamentfodrad lamellplatta med avstånd från varandra. När du är helt frusen överför du dem till en frysväska med dragkedja. För att använda, ta bort så många eller så få från frysväskan som du vill. De kan tinas och kokas eller kokas medan de är frysta till god effekt.
Recept Taggar:
- korv
- aptitretare
- östeuropeisk
- fest
