Granen
- Totalt: 2 timmar 45 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Cook: 2 timmar 40 min
- Övernattning: 8 timmar
- Utbyte: 4 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 340 | kalorier |
| 29g | Fett |
| 0g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 340 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 29 g | 37% |
| Mättat fett 12g | 60% |
| Kolesterol 72 mg | 24% |
| Natrium 55 mg | 2% |
| Totalt kolhydrat 0g | 0% |
| Protein 9g | |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna teknik ger en perfekt medel-sällsynt prime rib stekt med en underbar brun skorpa på utsidan. Det fungerar bäst för mindre prime ribben, mellan 4 och 8 pund.
Nyckeln till denna metod är att veta den exakta vikten av din primära revben. Kopiera bara det från etiketten, skriv det på en klisterlapp och klistra in det på ditt kylskåp innan du sliter av och slänger slaktpapperet och kastar det.
En bonus för det här receptet: Du behöver faktiskt inte en kötttermometer med den här tekniken (även om du är paranoid, kan du säkert använda en ändå). Du kommer också att märka att det inte finns någon vilotid, vilket kan vara en överraskning om du är van vid att vila köttet efter att du har stekt det. Vila är inte nödvändigt med det här receptet eftersom köttet i princip vilar när det sitter i ugnen.
Servera med några läckra sidor, en enkel au jus-sås gjord med pannjuicer eller prova en krämig pepparrotsås.
Se nu: Closed-Oven Roasted Prime Rib Recept
Ingredienser
- 1 benfritt eller ben-in stekt nötköttstekt (trimmat och bundet)
- Kosher salt (efter smak)
- Svartpeppar (nymalet, efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Kvällen innan kokning av prime ribben, packa upp steken och låt den sitta upptäckt i kylen. Detta torkar ut ytan, vilket gör det lättare att få en fin brun färg på steken.
Tre timmar innan du vill börja laga matlagning, ta rostningen ur kylen och lägg den på en plåt i rumstemperatur.
En halvtimme innan du börjar steka, värm ugnen till 500 F och krydda rostningen generöst med kosher salt och nymalet svartpeppar.
Granen
Nu är det dags att göra din beräkning. Multiplicera helt enkelt vikten på din stekt med fem. Det är din totala rostningstid på några minuter. Om du till exempel har en 4-kilos stek, är 4 × 5 = 20 minuter. En stek på 8 pund? 8 × 5 = 40 minuter. Kom ihåg det numret.
När du är redo att laga mat ställer du steken i en stekpanna med ett rack med fett-sida uppåt. Om du är nervös för tillagningstiden kan du sätta in en kötttermometer eller en digital sondtermometer i den djupaste delen av köttet och vara försiktig så att du inte stöter på benet.
Lägg steken i den förvärmda ugnen och stek den i exakt hur många minuter du beräknade ovan. När tiden är klar stänger du av ugnen och går bort. Öppna inte ugnsluckan av någon anledning under de kommande två timmarna.
På två timmar tar du prime ribben ur ugnen, snider och serverar genast. Om du använde en termometer så ser du att köttens inre temperatur har nått 130 F, perfekt medium-sällsynt.
Granen
tips
- För en ben-in prime revben, räkna två portioner per revben, medan en benfri stek ger två portioner per kilo. När du försöker räkna ut hur mycket tid du behöver för att steka din prime ribben, använd den här enkla beräkningen: vikt av prime revben x 5 = total rostningstid i minuter. Om du till exempel har en 3-kilos stek, är 3 × 5 = 15 minuter. En stek med 6 pund? 6 × 5 = 30 minuter.
Recept Taggar:
- biff
- prime rib stekt
- middag
- amerikan
