StockFood / Getty Images
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 60 minuter
- 1 höjning: 90 minuter
- Utbyte: 10-tums kaka (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 286 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 35g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 10-tums kaka (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 286 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 20% |
| Mättat fett 8g | 42% |
| Kolesterol 108 mg | 36% |
| Natrium 159 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 35 g | 13% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 60 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Babka är ett sött polskt jästbröd, liknar italiensk panettone, som kan göras med rom-dränkta russin och is, eller vänster slätt.
Det är en påskfavorit som ofta är stolt över sin plats i en swięcone- korg som tas med till kyrkan för att bli välsignad på påsklördagen. Faktum är att varje östeuropeiskt land har sitt eget traditionella påskbröd.
Traditionell babka är gjord med ett häpnadsväckande antal äggulor och kräver två eller flera jäststeg. Detta recept är lättare på kolesterolbelastningen, kräver ingen knådning och tar bara en ökning.
Ingredienser
- För kakan:
- 1 (1/4-ounce) paket aktiv torr jäst (2 1/4 teskedar)
- 1/4 kopp varmt vatten (inte varmare än 110 F)
- 6 uns saltat smör (kallt)
- 3/4 kopp socker
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp skalad mjölk
- 1 tesked vanilj
- 3 stora ägg (rumstemperatur, slagen)
- 4 1/4 koppar mjöl (alla ändamål)
- Valfritt: 2 matskedar citronskal
- 1/2 till 1 kopp russin (ljus eller mörk)
- Valfritt: konfektyrsocker
- För valfri icing:
- 2/3 kopp konfekt socker
- 2 matskedar citronsaft
- 1 matsked kokande vatten
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till detta recept, är denna polska babka uppdelad i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Gör kakan
Samla ingredienserna.
Lös upp jästen i varmt vatten i en liten skål och lägg åt sidan. Om blandningen inte ser bubblande ut efter 15 minuter kan det betyda att din jäst är gammal. Börja igen med färsk jäst innan du fortsätter till nästa steg.
Lägg smör, socker och salt i en stor skål eller ståblandare och häll den skalade mjölken över den. Blanda med paddelfästet tills smöret har smält och mjölken har svalnat till 110 F eller lägre. Blanda in vanilj och ägg. Tillsätt jäst och bland tills det är väl kombinerat.
Tillsätt mjöl, citronskal (om du använder) och russin och blanda noggrant. Degen kommer att ha en tjock tårta-konsistens.
Värm ugnen till 350 F. Belägg lätt en 10-tums babka pan, kugelhopf pan, Turk's head pan (turban pan), Bundt pan eller tub pan med kokspray.
Häll smeten i den beredda stekpannan och täck lätt med smörj plastfolie. Låt oss stiga på en varm plats tills den fördubblats i bulk eller tills degen når toppen av pannan men inte högre.
Grädda cirka 40 till 45 minuter eller tills en tandpetare som sätts i närheten av mitten kommer ut rent, eller tills en snabbläst termometer registrerar 190 F.
Kyl helt på ett trådhylla och damm med konfekt socker innan servering eller, omedelbart efter kylning, med valfri glasyr.
Gör den valfria icingen
Samla ingredienserna.
Vispa i en liten skål 2/3 kopp konfekt socker, citronsaft och kokande vatten tills det är jämnt.
Tappa över kyld kaka.
Dricks
- Förvara kyld babka i en lufttät kakksparare vid rumstemperatur i upp till en vecka. Alternativt kan babka frysas genom att förpacka den i plastfolie och placera den i en plastfryspåse i upp till sex månader.
Hur Babka fick sitt namn
Babka, som bokstavligen betyder "mormor" på polska, fick förmodligen namnet eftersom dess form påminner om en gammal kvinnas breda, virvlande kjolar. Ännu andra säger att den är uppkallad efter den toppknut eller bulle som ofta bärs av äldre damer i polska byar för år sedan.
Intressant nog är babkas i den judiska traditionen bakade i limpannor, så det verkar som om namnet har sitt ursprung och pannan det är gjord på för diskussion.
Recept Taggar:
- sött bröd
- jästbröd
- babka
- efterrätt
