John Lambert Pearson / Flickr / CC 2.0
- Totalt: 85 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 80 minuter
- Utbyte: 1 skål (24 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 39 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 10g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 skål (24 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 39 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 10 g | 4% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 6 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Kumquats är en citrusfrukt som är på säsongen tidigt på vintern på de flesta platser. De ser ut som miniatyr, avlånga apelsiner, och alla delar av dem är ätliga förutom frön. I själva verket är skalet den mest smakrika och aromatiska delen av kumquats.
Det här enkla receptet gör kanderade kumquatskivor som ser ut som små hjul. Också känd som kumquatglas, dessa eleganta bitar är välsmakande men är också fantastiska doppade i smält choklad (eller serveras tillsammans med allt choklad smaksatt).
Ingredienser
- 12 kumquats
- 1 kopp socker
- 1/2 kopp vatten
Steg för att göra det
Tvätta kumquats. Skär dem tvärs i tunna rundor (inte tjockare än 1/16-tum). Ta bort och kasta frön när du stöter på dem. Lägg kumquatskivorna i en skål.
Gör en enkel sirap i en liten kastrull genom att föra sockret och vattnet till en sjuda under medelvärme. Rör om hela tiden tills sockret har lösts upp helt.
Häll den fortfarande varma enkla sirapen över kumquatskivorna i skålen. Rör försiktigt för att se till att alla kumquatrundor är belagda med sirapen. Låt frukten sitta i sirapen vid rumstemperatur i 1 timme.
Värm ugnen till 175F. Alternativt kan du använda din dehydratoruppsättning till 155F (förvänta dig något längre torkningstid).
Töm kumquatbitarna i ett durkslag över en stor skål (se till att spara den läckra citrus-smaksatt sirapen för en annan användning - prova den i cocktails eller använd den för att göra konserverade hela kumquats).
Linje en bakplåt med pergamentpapper. Fördela den sirapbelagda kumquatskivan ut på arket i ett enda lager utan att några av bitarna rör. Baka den sockrade kumquaten i 1 timme och 10 minuter.
Ta bakplåten ur ugnen. Vänd varje bit kanderad kumquat. Ja, den här delen är lite arbetsintensiv. Lita på mig, det är värt det. Grädda i ytterligare 10 minuter.
Låt de kanderade kumquatbitarna svalna helt innan du överför dem till förvaringsbehållare. De kommer att hålla i flera månader om de förvaras borta från fukt och värme.
Ytterligare serveringsförslag:
Hacka en handfull kanderad kumquats och lägg dem till varje fruktsorbet eller granita recept. De är särskilt fantastiska med hallon eller björnbär.
Pressa kanderade kumquatrundor i glasyren på en chokladkaka.
Samma teknik fungerar underbart med ostkaka: tryck helt enkelt kumquat "hjulen" in i ytan på ostkakan i ett behagligt mönster.
Recept Taggar:
- kumquat
- kumquats
- efterrätt
- amerikan
