Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 598 | kalorier |
| 28g | Fett |
| 28g | Kolhydrater |
| 56g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 598 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 28 g | 36% |
| Mättat fett 10 g | 50% |
| Kolesterol 264 mg | 88% |
| Natrium 987 mg | 43% |
| Totalt kolhydrat 28 g | 10% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Protein 56g | |
| Kalcium 126 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Meatloaf är en veckoklassiker. Den här versionen förblir med de beprövade elementen och lägger till grönsaker för en hälsosammare twist. De purerade grönsakerna tillför också mycket fukt och smak, liksom den klassiska glasuren. Förutom ingredienserna är nyckeln till ett bra köttfärslimepel att laga köttet till rätt temperatur.
Ingredienser
- 3 vitlöksklyftor, skalade
- 1 morot, skalad
- 1 revselleri
- 1/2 lök
- 1/2 röd paprika, utsäde
- 4 vita svampar
- 2 kg. olivolja
- 1 msk. Smör
- 2 1/2 kg malt nötkött (80% magert)
- 1 msk. Worcestershire sås
- 1 tsk. torkade italienska örter
- 2 tsk. salt
- 1 tsk. svartpeppar
- 1/2 tsk. cayenpeppar
- 2 stora ägg
- 1 kopp vanlig brödsmulor
- 2 kg. brunt socker
- 2 kg. ketchup
- 2 kg. Dijon senap
Steg för att göra det
Skär morot, selleri, lök, röd paprika och vit svamp i 1-tums bitar. Lägg till en matprocessor med vitlök, och puls av och på tills grönsakerna är finhackade, men inte riktigt en puré.
Smält smöret med olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt grönsaksblandningen och sauter i ca 5 minuter. Grönsakerna behöver inte kokas helt, eftersom de kommer att laga mat i köttfärslimpa, men vi vill ge dem ett försprång. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
Förvärm ugnen till 325 F.
Tillsätt den malda chucken, grönsakerna och alla resterande ingredienser utom brödsmulorna i en stor skål. Blanda försiktigt med händerna, i ungefär en minut för att börja integrera ingredienserna.
Tillsätt brödsmulor och blanda tills allting bara har kombinerats och stoppa sedan. Blanda inte över! Kom ihåg att vi fortfarande måste forma blandningen till en limpa, vilket kräver ytterligare hantering.
Smörj lätt ned botten på en grunt stekpanna med några droppar olivolja. Våta händerna med kallt vatten och bilda köttfärslimpa blandningen till en limpa form, ca 6 inches bred, med cirka 3 till 4 inches hög. Våt händerna igen och slät ytan så att det inte finns några sprickor, vilket kan orsaka fuktförlust.
Grädda i 30 minuter. Kombinera brunt socker, ketchup och Dijon senap medan det bakas i en liten skål för glasyren.
Efter 30 minuter tar du bort köttfärslimpa från ugnen och sprider glasyren jämnt över toppen med en sked. Om du vill kan du måla lite av glasyren på sidorna, men det mesta bör gå på toppen.
Sätt tillbaka i ugnen och fortsätt att baka tills du når en innertemperatur på 155 F. Detta bör ta ytterligare 35 till 45 minuter. Överkok inte. En bra digital termometer är det bästa verktyget för den här proceduren.
Ta bort köttfärslimpa från ugnen och låt vila i minst 20 minuter innan du skiver och serverar.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- amerikan
- familjemiddag
