James And James / Getty Images
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: serverar 6 till 8
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 107 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 12g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 6 till 8 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 107 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 8% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 349 mg | 15% |
| Totalt kolhydrat 12g | 4% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 243 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta populära recept för collard-greener kommer från Minas Gerais-regionen i Brasilien, ett område som utforskades 2016 av Anthony Bourdain för hans show Parts Unknown . Afrikanska bidragit till Minas Gerais kulinariska identitet, vilket gjorde den rik på vitlök och lök. Flera ikoniska brasilianska rätter fördes faktiskt till landet av afrikanska slavar.
I Couve à Mineira kokas tunt skivade grönsaksgrönor kort i vitlök och olivolja för en hälsosam och god sidorett. Dessa gröna är ett traditionellt ackompanjemang till den klassiska brasilianska maträtten feijoada, men de följer nästan varje måltid.
Ingredienser
- 2 pund collard greener (2 till 3 stora klaser)
- 5 till 6 kryddnejlika vitlök
- 1 tesked kosher salt
- 3 matskedar olivolja
- salt och nymalet svartpeppar efter smak
Steg för att göra det
Tvätta collardgrönorna väl. Ta bort de största stjälkarna, samla sedan ihop bladen ihop och rulla dem upp till ett bunt. Skiv knipporna tunt och skär bladen i mycket tunna remsor.
Värm olivoljan i en tung stekpanna (gjutjärn fungerar bra) eller wok över medelvärme. Tillsätt vitlök och salt, koka och rör om tills vitlök är gyllene och doftande.
Tillsätt greenerna och sauter 3 eller 4 minuter tills de är ljusgröna och börjar mjukas.
Krydda greener med mer salt och peppar efter smak och servera varmt.
Receptvariation
- Tärja 2 till 3 skivor bacon i små bitar. Stek bacon tills det är krispigt. Ta bort baconet och lägg åt sidan. Fortsätt med steg 2. Lägg baconet till de kokta greenerna när de är färdiga.
Recept Taggar:
- Grönsakssida
- sidorätt
- latin
- weeknight
