Atide / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 90 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 24 delar (24 portioner)
Denna härliga återgivning av bi-sting cake, eller bienenstich kuchen , är en jästhöjd kaka bakad i en amerikansk 13x9-tums panna, sedan delad och fylld med en bakverk och vispgrädde-blandning.
Alla ingredienser finns i amerikanska stormarknader, vilket gör detta till en tysk kaka som är lätt att sätta ihop.
Denna tårta tar ungefär 1 1/2 timme total hands-on-tid, 50 minuter att baka och några timmar för att kyla konditorivaran och kyla kakan. För att göra saker lite lättare kanske du vill göra kakan och / eller fyllningen dagen innan du monterar den.
Ingredienser
- För bakverkskräm:
- 1 1/2 koppar / 340 milliliter halv och hälften
- 1/2 kopp / 90 gram socker
- 1/2 vaniljböna (eller vaniljbönpasta eller 1 matsked vaniljesocker)
- 2 stora ägg (rumstemperatur)
- 1 stor äggula (rumstemperatur)
- 3 matskedar / 30 gram mjöl (alla ändamål)
- 1/4 tesked / 2 gram salt
- 1 kopp / 226 gram grädde (tung vispning)
- För kakan:
- 2 teskedar / 8 gram jäst (omedelbart)
- 4 koppar / 500 gram mjöl (alla ändamål)
- 2 matskedar mjöl (all-purpose)
- 7 1/2 matskedar / 100 gram smör
- 2 1/2 matskedar / 75 gram honung
- 1 kopp / 225 ml mjölk (ljum men men inte het)
- 1 stort ägg (rumstemperatur)
- 1/2 tesked / 4 gram salt
- För mandeln på topp:
- 1/4 kopp / 50 gram socker
- 1/2 kopp / 125 gram honung
- 9 matskedar / 125 gram smör
- 2 koppar / 150 till 200 gram mandel (skivor eller skivor)
- 1/2 tesked / 4 gram vaniljextrakt
Steg för att göra det
Gör bakelsegrädden
Kombinera halv och halv med 1/2 kopp socker och vanilj i en medelhög kastrull på medium-låg värme. omrörning konstant för att lösa upp socker.
Vispa ihop en liten skål 2 ägg och äggula med 3 matskedar mjöl och 1/4 tesked salt tills de blir jämna.
Temperera äggblandningen genom att tillsätta 1/4 till 1/2 kopp varm halv-och-halv-blandning till äggen och vispa konstant. Rör sedan in äggblandningen i resten av halva och hälften i kastrullen i en tunn ström och visper konstant.
Håll omrörningen tills blandningen börjar tjockna men låt den inte koka. När den är tjock nog för att täcka baksidan av en sked, ta bort den från värmen och häll i en skål som har placerats ovanpå en skål med isbitar. Rör om flera gånger.
Placera plastfolie över bakverkan så att den rör vid ytan för att förhindra att en hud bildas.
När konditorivarmen har svalnat, ta bort den från isbadet och förvara den i kylen tills den är klar att monteras.
Strax innan du sätter ihop kakan, integrera 1 kopp tung vispgrädde i den kalla konditorivaran.
Gör kakdegen
Vispa ihop en jäst och mjöl i en stor skål.
I en mikrovågsäker skål, värm 7 1/2 matskedar smör med 2 1/2 matskedar honung tills det bara är smält. Rör i ljum mjölk, tillsätt 1 ägg och 1/2 tesked salt och visp väl. Denna blandning bör ha en temperatur av 100 F / 38 C.
Tillsätt vätskor i skålen med mjöl och blanda lågt i en ståblandare (eller med en träsked) tills ragig deg bildas.
Knåda tills degen blir slät och böjlig och kommer bort från skålen. Forma deg till en boll, olja ytan och placera i en ren skål. Täck med en ren trasa eller plastfolie och låt den stiga på en varm plats i 40 minuter till en timme eller tills den fördubblats i bulk.
Gör mandeln toppning
Under tiden gör du mandelpåfyllningen genom att placera 1/4 kopp socker, 1/2 kopp honung och 9 msk smör i en liten kastrull.
Värm och rör om tills sockret löses upp och blandningen kokar. Fortsätt koka i flera minuter, omrör hela tiden så att det inte bränner.
Tillsätt mandlar och 1/2 tsk vaniljextrakt under omrörning för att täcka. Avlägsna från värmen och kyl tills den är ljum.
Baka kakan
Värm ugnen till 350 F. Beläggning 13 x 9-tums panna med kokspray.
Rulla den stigna degen ut i en 13 x 9-tums rektangel. Lägg degen i pannan genom att trycka till kanterna och göra kanterna något högre än mitten.
Fördela den ljumma mandeln på toppen jämnt över degen.
Grädda 45 till 50 minuter. Testa för att det är bra med en tandpetare. Ta ut ur ugnen och låt kakan svalna helt; ta sedan bort hela kakan med hjälp av två spatlar till en vaxpapperbelagd yta eller skärbräda.
Sätt ihop kakan
Piska en kopp tung vispgrädde tills det är mycket styvt, men sluta piska innan det blir klumpigt och börjar förvandlas till smör.
Rör om 1/3 av vispad grädde i den kalla konditorivädet för att lätta på den. Fäll sedan försiktigt resten i konditorivån med försök att inte tömma volymen.
Skär kakan horisontellt hela vägen genom att använda en räfflad kniv. Ta bort den övre halvan och lägg åt sidan.
Sprid all bakelsegrädden över botten av kakan. Placera toppen på kakan.
Vid denna tidpunkt kan du servera omedelbart eller placera i kylskåpet, vilket hjälper konditorivarmen.
Dricks
- Om din konditorivaror är för lös kan du frysa hela kakan, klippa den frusen, platta den och låta den tina eller tjäna som en glasskaka (inte traditionell men ändå läcker).
Recept Taggar:
- kaka
- efterrätt
- tysk
- födelsedagar
