Granen
- Totalt: 2 timmar 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 2 timmar och 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 520 | kalorier |
| 38g | Fett |
| 12g | Kolhydrater |
| 35g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 520 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 38 g | 48% |
| Mättat fett 8g | 41% |
| Kolesterol 107 mg | 36% |
| Natrium 170 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 12g | 4% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 35g | |
| Kalcium 75 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta marockanska kycklingrecept är en klassisk maträtt som använder konserverade citroner, oliver och lök. Det kan tillagas i en autentisk tagine eller rostas i ugnen, beroende på vad du föredrar. Hursomhelst kommer du att njuta av en utsökt måltid som säkert kommer att glädja alla vid middagsbordet.
Ingredienser
- 1 till 2 konserverade citroner (fjärdedelade och frön borttagna)
- 1 hel kyckling (huden tas bort, skär i bitar)
- 2 stora lökar (vit eller gul, finhackad)
- 2 till 3 kryddnejlikor vitlök (finhackad eller pressad)
- 1 liten handfull färsk koriander (hackad)
- 1 liten handfull färsk persilja (hackad)
- 2 teskedar ingefära
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk gurkmeja (eller 1/4 tesk marockansk gul färg)
- 1/2 tesked salt (eller mindre, efter smak)
- Valfritt: 1/4 tesked saffrantrådar (smulna)
- Valfritt: 1 tsk smen
- Valfritt: 1/4 till 1/2 tesked Ras el Hanout
- 1/3 kopp olivolja
- 2 handfulla oliver (grön eller röd eller blandad)
- 1/4 kopp vatten (ungefär)
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till detta recept, är denna marockanska kycklingrätt uppdelad i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Marinera kycklingen
Ta bort köttet från den konserverade citronen och hacka köttet fint. Lägg citronen i en skål tillsammans med kyckling, lök, vitlök, koriander, persilja, ingefära, peppar, gurkmeja och salt. Tillsätt saffranen, Ras el Hanout och smänga om du använder den. Blanda väl.
Granen
Om tiden tillåter, låt kycklingen marinera i kylen i flera timmar eller över natten.
Granen
Koka i antingen en tagine eller i ugnen.
Matlagning i en Tagine
Tillsätt tillräckligt med olivolja i taginen för att belägga botten.
Granen
Ordna den marinerade kycklingen i taginen, med kötsidan nedåt och fördela lökarna runt omkring.
Granen
Tillsätt oliverna och det konserverade citronkvartalet och tappa den återstående olivoljan över kycklingen.
Ther Spruce
Tillsätt vattnet i taginen, täck och placera på en värmediffusor över medium-låg värme.
Granen
Ge taginen tid att nå en simmer utan att nå topp. Om du inte hör taginen simma inom 20 minuter, öka värmen något och använd sedan den lägsta värmeinställningen som krävs för att upprätthålla en mild - inte snabb - sjunkande.
Låt kycklingen koka ostörd i 80 till 90 minuter och vänd sedan kycklingen så att den är kött uppåt. Täck taginen igen och låt kycklingen avsluta tillagningen tills den är mycket öm (cirka 45 minuter till 1 timme).
Granen
Stäng av värmen och låt taginen svalna i cirka 10 till 15 minuter innan servering.
Granen
Njut av!
Matlagning i ugnen
Värm ugnen till 425 F / 220 C. Tillsätt tillräckligt med olivolja i en stor bakplatta så att den täcker botten.
Granen
Tillsätt skivade lökar och vitlök från marinaden.
Granen
Lägg sedan den marinerade kycklingen ovanpå.
Granen
Tillsätt oliver och citron ovanpå och droppa kycklingen med den återstående olivoljan.
Granen
Grädda kycklingen som är täckt i 45 minuter till en timme, eller tills kycklingen är ljus gyllenbrun och stänger ibland.
Granen
Sänk ner värmen till 180 ° C och fortsätt att baka i ytterligare 30 minuter eller längre. Kycklingen ska vara djupt brunad, juicen bör rensas och benfogarna ska röra sig lätt.
Granen
Ta bort kycklingen från ugnen och låt den vila i 10 till 15 minuter innan servering.
tips
- För endera metoden kan du skära en hel kyckling i antingen halvor eller enskilda bitar innan du marinerar. Pjäserna kan passa bättre i en tagine; halvorna är lättare att hantera i ugnen och kan skäras efter tillagning. I stället för hackning kan du binda persilja och koriander ihop till en bukett och placera den ovanpå kycklingen under matlagning. Du får mer smak om du börja marinera kycklingen med marockanska kryddor kvällen innan. Tillagningstiderna kan variera beroende på storleken på din kyckling. I taginen tillåter 2 1/2 timmar taginen att bringas till en långsam prutning så att den inte torkar ut. Tiden för ugnsrostad kyckling är baserad på den genomsnittliga 3- till 4-pund rostaren. Med endera, kontrollera att den inre temperaturen är mellan 165 och 175 F. Oliver rekommenderas för detta recept. Om du väljer att använda oliver med gropar, varnar dina gäster att de kommer att behöva ta bort sina egna gropar.
Receptvariation
- Om du vill kan du lägga till valfria ingredienser från Ras el Hanout (en aromatisk marockansk kryddblandning), smen (ett marockansk konserverat smör) och saffran för att ge det ännu mer smak. Dessa finns i specialbutiker, online eller så kan du göra Ras el Hanout, smen och bevarade citroner själv. Eftersom oliver, citroner och smen är salt, var inte bäst för saltet - 1/2 tesked eller mindre är bäst.
Visar förslag
Den marockanska traditionen är att äta direkt från taginen, med marockanskt bröd för att skopa upp kycklingen och såsen. Om du vill, överför din ugnsrostad kyckling till en serveringsfat.
Belgiska pommes frites ( patate frite ) toppar ofta kycklingen, även om du kan använda dina favorit pommes frites. Att servera ris på sidan hjälper dig också att njuta av de välsmakande juice.
Recept Taggar:
- kyckling huvud
- kyckling tagine
- middag
- marockansk
