Frankrike Ruffenach / The Image Bank / Getty Images
- Totalt: 48 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 18 minuter
- Utbyte: 12 muffins (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 427 | kalorier |
| 26g | Fett |
| 45g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 muffins (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 427 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 26 g | 33% |
| Mättat fett 20 g | 101% |
| Kolesterol 77 mg | 26% |
| Natrium 299 mg | 13% |
| Totalt kolhydrat 45 g | 16% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 103 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Kokosnötsolja är allt rasande nu. Människor använder organisk kokosnötolja för att konditionera håret, för att återfukta huden och till och med för att rengöra tänderna (oljedragning). Kokosolja har många hälsofördelar. För matlagning gillar vi personligen kokosnötsolja för att sautera grönsaker och göra äggröra. Med det sagt är kokosnötolja som används i bakning inte ny. För att fånga både hälsofördelarna med kokosnötsolja och öka kokosnötsmaken i muffins kan du ersätta kokosnötsolja istället för smör. Lyckligtvis är det en rak en-till-en-kvot.
Under påsken och andra vårhelgdagar är kokosnötsmuffin fantastiska eftersom de lätt dekoreras för att se fågelbo med antingen gelébönor eller chokladägg på toppen.
Obs: För det här receptet är det bra att mäta ut alla ingredienser, särskilt kommer du att lägga till några av ingredienserna gradvis i blandningsskålen.
Ingredienser
- 1 3/4 koppar kakemjöl (Swan's Down eller White Lily)
- 2 tesked bakpulver
- 1/4 tesked salt (kosher)
- 3/4 kopp kokosnötsolja
- 1 kopp socker
- 3 stora ägg
- 1 tesked vaniljextrakt
- 3/4 kopp kärnmjölk
- 1 kopp kokosnöt (osötad strimlad)
- For the Frosting: (recept anpassat från Instructables)
- 1/4 kopp kokosnötsolja
- 2 koppar konfekt socker
- 4 msk mandelmjölk (eller kokosmjölk)
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 kopp kokosnöt (osötad strimlad)
Steg för att göra det
Gör cupcakes
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 350 F.
Lägg muffinsfoder i en standard muffingpanna.
Sikt mjöl, bakpulver och salt. Om du inte har en sifter, placera de tre ingredienserna i antingen en durkslag eller sil över blandningsskålen. Skaka över skålen för att sila.
Kräm kokosnötolja och socker på medium i 2-3 minuter.
Tillsätt äggen en i taget och slå efter var och en.
Häll vaniljextraktet.
Tillsätt en kopp kokosnöt.
Tillsätt hälften av det uppmätta mjölet och kärnmjölken.
Tillsätt resten av mjölet och blanda väl.
Häll smeten i muffinsfoder med en glassskopa.
Grädda vid 350 i cirka 18 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Låt svalna på ett bakställ.
Gör frosten
Samla ingredienserna.
"Kräm" kokosnötoljan i 2 minuter. Till skillnad från smör smälter kokosnötsolja snabbt, så gör inte mikrovågsugn eller ställ den ut tidigt för att bli mjuk.
Tillsätt i 1/4 av pulveriserat socker, vanilj och 2 matskedar mandel- eller kokosmjölk.
Blanda väl tillsammans tills det är fint och smidigt.
Fortsätt tillsätt pulveriserat socker långsamt.
Växla med matskedar mandel- eller kokosmjölk efter behov tills allt kombineras.
Rostade en kopp strimlad kokosnöt genom att sprida ett jämnt lager på en bakplåt. Baka vid 325 F i fem till 10 minuter tills de är lätt gyllene.
Sätt glasyr på cupcakes. Servera och njut!
Recept Taggar:
- kokos
- efterrätt
- amerikan
- tillbaka till skolan
