Mark Thomas / Getty Images
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 2 kycklingar (4 portioner)
Detta är ett fantastiskt, traditionellt mexikansk recept för grillad kyckling. Det är bäst att använda mindre fåglar, så om du behöver mycket, bara köpa mer, inte större. Detta hjälper till att hålla ner tillagningstiden. Servera med kryddat ris, uppvärmda tortilla och refried bönor.
Ingredienser
- 2 små kycklingar (ca 1, 4 kg / styck vardera), skär i hälften i mitten
- 1/2 kopp / 120 ml apelsinjuice
- 1 liten lök, hackad
- 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
- 2 tomatillos, skal bort, hackad
- 2 matskedar / 30 ml vegetabilisk olja
- 2 matskedar / 30 ml limesaft
- 2 matskedar / 30 ml citronsaft
- 1/2 tesked / 2, 5 ml varmt chilipulver
- 1/2 tesked / 2, 5 ml kanel
- 1/2 tesked / 2, 5 ml slipad kryddnejlika
- salsa och tortilla
- 1 till 2 limefrukter, halverade
Steg för att göra det
Stek lök och tomater i olja tills de är mjuka. Cirka 5 minuter över medelvärme. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare 30 sekunder till 1 minut. Tillsätt citrusjuicer och kryddor. Låt koka i cirka 10 minuter, omrör ofta. Ta bort från värmen och låt såsen svalna i 20 till 30 minuter.
Placera kycklinghalvor i en stor behållare eller stora återförslutningsbara påsar. Täck med sås och kyl i 3 till 6 timmar. Du kan marinera lite längre vid behov, men inte längre än 8 timmar.
Förvärm grillen. Ta bort kycklinghalvorna från marinaden och placera på medium varm grill. Grill i cirka 45 minuter och vrider ibland och steker med reserverad sås var 10: e minut, under de första 30 minuterna av koktiden. Kasta inte under de senaste 15 minuterna av grillen. Kyckling görs när juicer går klart och den inre temperaturen når 175 F i bröstet och 185 F i lårkött. Den högre temperaturen hjälper till med fragmentering.
När du har kokt, ta bort kycklinghalvor från grillen. Lägg på en stor skärbräda och täck löst med aluminiumfolie. Låt köttet vila i 10 till 15 minuter. Pressa färsk limefruktsaft över kokhalvorna. Traditionellt rensas kycklingen och serveras i uppvärmda tortillor tillsammans med spanska ris och refried bönor.
Recept Taggar:
- grillad kyckling
- entree
- mexikansk
- cookout
