Våra toppval
Bästa övergripande: T-fal Pre-Seasoned Nonstick Durable Cast Iron Skillet på Amazon
Runner-Up, bäst totalt: Lodge 10, 25-tums gjutjärn skillet på Walmart
Bästa grillpanna : Cuisinart CI30-23CR Kockens klassiska emaljerade gjutjärn på Amazon
Bästa budget: VonShef Black Pre-Seasoned Cast Iron 3-Piece Skillet Set på Amazon
Bästa High-End: Le Creuset Signature Iron Handle Skillet på Amazon
Bästa skillet : FINEX 8 "gjutjärnspanna på Amazon
Bästa Deep Skillet: Lodge gjutjärn täckt Deep Skillet på Wayfair
-
Bästa övergripande: T-fal Pre-Seasoned Nonstick Durable Cast Iron Skillet
Med tillstånd från Amazon.com. Mycket bra köp på Amazon
Med tillstånd från Amazon.com. Mycket bra köp på Walmart
Med tillstånd från Amazon.com. Köp på Amazon
Med tillstånd från Amazon.com. Köp på Amazon
Med tillstånd av målköp på Wayfair
Viktiga överväganden
Emaljerad eller obelagd
Emaljerade gjutjärnspannor behöver aldrig krydda, och vissa kan till och med tvättas i diskmaskinen för enklare rengöring. Emaljbeläggningen förhindrar maten från att komma i kontakt med råmetallen, så du kan använda emaljerad köksredskap med alla typer av mat, inklusive sura livsmedel som tomater eller citrus. Nackdelen med emaljerad köksredskap är att beläggningen kan spricka eller flisas, vilket gör köksredskapet olämpligt för matlagning. Emaljerad gjutjärns köksredskap kan användas på vilken som helst spis och är också ugnsäker, men knopparna på locken på vissa köksredskap kanske inte kan hantera extremt hög ugnsvärme.
Obestruket gjutjärn kan komma med föråldrad så att det kan användas omedelbart, men det blir ännu mer nonstick med extra krydda och användning. Andra obestrukna gjutjärns köksredskap är inte förfasade men kommer med en oljebeläggning som skyddar den mot rost. Före användning måste den tvättas, torkas och smaksättas. Köksartiklar av gjutjärn är praktiskt taget oförstörbara, och även om smaksättningen på något sätt är skadad, kan pannan kryddas enkelt och du kan till och med använda den på din utomhusgrill eller på en lägereld. Köksredskap i gjutjärn behöver annan skötsel än dina vanliga köksredskap i rostfritt stål eller aluminium, men när du lär dig hur du hanterar det är det lika enkelt som alla andra grytor eller kokkärl du äger.
Den ena nackdelen med obelagd gjutjärn är att det är en reaktiv metall, och smaksättningen kan skadas om du lagar sura livsmedel i den under lång tid, och då kan maten få en metallisk smak. En välkryddad panna har inga problem med kortvarig tillagning av sura livsmedel, men om du planerar en lång bris med tomater kanske du vill välja en annan panna.
Övergripande storlek / vikt
En av nackdelarna med gjutjärn är att det är mycket tyngre än köksredskap av liknande storlek som är gjorda av andra material. Även om större är ofta bättre, så att du kan laga mer mat i potten eller pannan, när du köper gjutjärn köksredskap är det klokt att tänka på vikten så att du inte köper något som du inte kan lyfta efter dig. Vi har fyllt det med mat. Vikten kan också påverka dina lagringsalternativ, eftersom hyllorna måste vara tillräckligt starka och du förmodligen inte vill stapla något annat än de minsta krukor eller kastruller. Super-stora holländska ugnar ser verkligen lockande ut, men du kan behöva en hjälpare för att säkert få en fylld kruka ur ugnen.
The Spruce Eats / Donna Currie
Typ av pan
Köksredskap i gjutjärn är utmärkt för specifika ändamål, varför du inte ser hela köksredskapset gjorda av gjutjärn. Stekpannor är en av de mest populära obelagda gjutjärnspannorna, medan holländska ugnar är en av de mest populära emaljerade produkterna. Tänk på vad du ska laga, hitta sedan den panna som passar ändamålet, oavsett om du vill grilla, steka eller steka. Det finns också ett antal specialkrukor och gjutgrytor av gjutjärn. Även om dessa kanske inte är ditt första val i ett nytt kök, kan de vara bra tillägg för att utöka din matlagningsrepertoar.
Tjocklek
Fram till nyligen var alla gjutjärns köksredskap relativt tjocka, vilket hjälpte till med dess värmehållningsegenskaper, men som också ökade vikten. Idag finns det några tillverkare som tillverkar gjutjärns köksredskap gjorda av tunnare material. Det här köksredskapet är lättare i vikt, så det är lättare att hantera, men det värms inte lika jämnt som tjockare köksredskap och det håller inte värmen så länge. Skillnaden är minimal, så om vikt är ett problem är det värt att titta på några av de lättare kokkärlen.
handtag
Eftersom gjutjärn är tungt och det behåller värmen är handtagskonfigurationen viktig. Handtagen måste vara robusta, och de måste vara tillräckligt stora för att göra dem lätta att hålla fast vid användning av ugnsmytar eller grytor. Stekpannor tenderar att ha ett enda långt handtag med hjälp av handtag på motsatt sida för att göra det lättare att flytta och tömma pannan. Mindre eller billigare stekpannor kan utelämna hjälparhandtaget, så du kan behöva använda ett tvåhandigt grepp på det långa handtaget.
Produkttyper
The Spruce Eats / Camryn Rabideau
Stekpanna / kyckling Fryer
Obelagda gjutjärnspannor är ganska populära - med goda skäl. De är utmärkta för alla typer av grunt stekning, liksom för att klippa biffar och kotletter, och de kan gå från spishäll till ugn. De kan också användas för grunt hårning. Stekpannor av gjutjärn är perfekta för bakning av majsbröd och kan användas för andra bakverk, som kex, bröd eller till och med pizza. När det gäller ugnsanvändning kan du använda din gjutjärnspanna som en stekpanna för kyckling eller grönsaker eller för att tillverka grytor. Medan de flesta gjutjärnspannor inte har lock, erbjuder vissa företag dem som ett separat alternativ, eller så kan du använda ett lock från en annan kruka eller till och med ett flexibelt silikonskydd.
Kycklinggrytor liknar vanliga stekpannor, men är djupare för att rymma mer olja tillsammans med kycklingdelar som ska stekas. De har vanligtvis ett lock, som ibland har små spikar under för att kanalisera fukt till maten för fuktig matlagning. Eftersom dessa är djupare än stekpannor av samma storlek är de tyngre, men du kan använda dem för allt du använder en gjutjärnspanna till. Dessutom tillåter de högre sidorna att du lägger till mer mat och hjälper till att förhindra att mat sprutar ut ur pannan.
Det finns några emaljerade gjutjärnspannor också, men de är inte lika populära som de obelagda.
Holländsk ugn / gryta
Medan nederländska ugnar finns i emaljerad såväl som obelagd gjutjärn, är de emaljerade versionerna mycket mer populära eftersom du kan använda dem för att laga alla typer av mat. De kräver inte särskild skötsel eller smaksättning, och vissa kan till och med tvättas i diskmaskinen. De finns i olika storlekar och kan komma i runda eller ovala former. Dessa är perfekta för brödning på ugnen eller i ugnen och har blivit ganska populära för att baka bakverk av hantverkare. De kan också användas för att tillverka sopplager eller soppa, såväl som för alla långa sjunkande livsmedel.
Obelagda holländska ugnar kan användas på eller till och med i lägereldar och på din grill. Vissa holländska ugnar som är utformade för lägermatlagning har ben som gör att de kan placeras över heta kol, och vissa inkluderar konkava lock så att kol kan läggas på toppen, vilket gör att potten kan värmas från både botten och topp.
The Spruce Eats / Camryn Rabideau
Grillpanna / stekpanna
Du kan hitta grillpannor, grillar och galler i både belagd och obelagd gjutjärn, allt från stekpannans storlek upp till de som spänner över två brännare på din spis. Värmebehållningen är utmärkt för att producera imponerande grillmärken när du använder en grillpanna, medan gallrar kan användas för att klippa biffar eller för att göra pannkakor utan att pannan tappar temperaturen. Även om matlagning på en gjutjärngrill inte är helt samma som att laga mat på din utomhusgrill, kan det vara mycket bekvämt när vädret inte samarbetar. Stekpinnar kan användas ungefär som gigantiska stekpannor, förutom att vätska måste hållas till ett minimum. Om du inte kan bestämma mellan en grill och en grillpanna, kan du hitta några som är vändbara, så att du kan grilla på ena sidan, medan den andra sidan är en grillpanna.
Woks, pizzapannor och andra specialpannor
Det finns ett brett utbud av specialpannor gjorda av gjutjärn, inklusive woks, pizzapannor, majsbrödpannor, tagines, stekpannor, specialpannor, scone-pannor, grytor, kexpannor och mer. Även om det inte är nödvändigt med köket, kan de vara praktiska att ha beroende på hur mycket tid du tillbringar i köket.
Varumärken / Tillverkare
stuga
Lodge är välkänt för sina prisvärda, men högkvalitativa obehandlade gjutjärns köksredskap som tillverkas i USA. Du hittar ett mycket brett sortiment av produkter från vanliga stekpannor till unika föremål som aebleskiverpannor och fancy cornstick-pannor. De har också en rad emaljerade köksredskap som tillverkas utomlands.
Läger kock
Du kanske har gissat från namnet, men Camp Chef är känd för sina campingprodukter, inklusive köksredskap i gjutjärn. Även om gjutjärn är tungt, passar det också unikt för camping eftersom det kan användas på eller till och med i en lägereld.
Finex
Medan Finex inte är så välkänd bland allmänheten, har det blivit populärt bland matgäster som älskar avancerade köksredskap. Den unika designen gör att den sticker ut i alla kök medan det är i slutet av obestruka köksredskap av gjutjärn.
Le Creuset
Le Creuset holländska ugnar, som är bäst känd för kvalitetslackerat köksredskap i olika färger, delas ofta från generation till generation. Förutom nederländska ugnar tillverkar företaget ett brett sortiment av emaljerade gjutjärns köksredskap, som alla tillverkas i Frankrike.
Staub
Staub är ett annat avancerat franska märke av emaljerat gjutjärn, och har ett brett utbud av grytor och kastruller som liknar Le Creuset. Designen är något annorlunda, så valet kan komma till estetik.
Tramontina
Tramontinatillverkare holländska ugnar och andra matlagningsprodukter med prisvärda emaljerade gjutjärn. Även om dessa är billigare, tycker granskarna att de är välgjorda. Dessa kanske inte varar i generationer, men de är ett bra köp för människor som letar efter en holländsk ugn av gjutjärn som inte bryter banken.
Skötsel och rengöring
Emaljerad gjutjärn behöver i allmänhet inte särskild vård, och en del av det kan till och med tvättas i diskmaskin. Vissa tillverkare föreslår att krydda matlagningsytan genom att värma den med lite olja före den första användningen. Kontrollera tillverkarens instruktioner för specifika skötselkrav.
Obelagd gjutjärn behöver särskild vård, men det är inte svårt. Medan de flesta obelagda gjutjärn är förkryddade och kan användas direkt, kommer det att fungera bättre efter smaksättning. Gjutjärn som inte är förkryddat kommer att ha en oljig beläggning som förhindrar rost före användning. Det ska tvättas i tvålvatten, torkas noggrant för att förhindra rost och krydda omedelbart.
Kryddan gjutjärn innebär att beläggning potten eller stekpannan med matolja eller fett, sedan värma den för att binda en del av oljan till pannan. Nästan vilken matolja som helst kan användas, men det är bäst att använda en olja som tål hög värme, eller den kan röka alltför mycket under smaksättningen. Medan rapsolja kan användas kan den också lämna en klibbig rest. Vegetabiliska förkortningar, grapeseed olja eller din favorit vegetabiliska olja är alla godtagbara.
Medan det finns ett antal kryddningsmetoder, är en av de enklaste metoderna att lägga till en liten mängd olja i en kastrull, borsta eller torka av oljan på sidorna av pannan och sedan värma den på kaminen tills den är väldigt varm eller lite rökning. Placera sedan panelen upp och ner i ugnen på 450 grader. Om du placerar pannan upp och ned gör det att överflödigt fett kan droppa från pannan, för en jämnare beläggning. Det är en bra idé att ha lite aluminiumfolie på racket under pannan för att fånga dropparna. Borsta också utsidan av pannan med olja. Medan du inte lagar mat på utsidan av pannan, kommer den extra kryddningen att förhindra rost. Pannan kanske röker under denna tid, men om du inte öppnar ugnsluckan borde det inte vara ett problem.
Stäng av ugnen efter en timme på 450 grader och låt kylan svalna i minst en timme. Om du inte behöver ugnen, kan du lämna pannan där tills den är helt sval, eller ta den ur ugnen och placera den på en spisbrännare eller trivet tills den är sval. Det kommer fortfarande att vara varmt, så du behöver luftrum för att flytta den.
När pannan är sval, skrubba den med varmt vatten och kosher salt för att ta bort oljerester. En andra smaksättning rekommenderas om du inte kommer att använda pannan direkt. Om du har tid kommer en tredje kryddning att förbättra nonstick-kvaliteten ännu mer.
Varje gång du lagar mat med fett eller olja kommer pannans smaksättning att förbättras. En väldigt kryddad panna blir slät, svart och blank, och droppar olja kommer att pärla upp på ytan. För att rengöra en kryddad gjutjärnspanna efter matlagning kan du använda varmt vatten, kosher salt och vilken typ av köksskrubber som helst. Scrubber av rostfritt stål är särskilt användbara men krävs inte.
Efter tvättning ska pannan torkas väl. Om det inte är särskilt kryddat kan du använda en pappershandduk för att torka på ett tunt lager olja efter rengöring för att förhindra rost under förvaring. Om du vill kan du använda den här möjligheten att värma pannan på kaminen igen för att förbättra smaksättningen.
Spruce Eats / Gayle Squires
När en panna är väl kryddad behöver den lite extra krydda eller underhåll, men om din panna börjar se tråkig ut eller vatten inte pärlor på ytan kan du upprepa kryddningsstegen eller bara se till att laga lite bacon eller annat fet mat.
Vid normal användning bör det inte finnas någon anledning att ta bort smaksättningen, men om du behöver kan du ta bort den genom att placera gjutjärnspannan i ugnen på rengöringscykeln eller värma den på grillen om den kan nå höga temperaturer. När smaksättningen har tagits bort ska kärlet behandlas som om det är nytt - med tvätt, torkning och smaksättning.
