Henrik Freek / StockFood Creative / Getty Images
- Totalt: 33 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 18 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 662 | kalorier |
| 23g | Fett |
| 61g | Kolhydrater |
| 56g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 662 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 23 g | 29% |
| Mättat fett 4g | 21% |
| Kolesterol 340 mg | 113% |
| Natrium 1183 mg | 51% |
| Totalt kolhydrat 61 g | 22% |
| Kostfiber 6g | 21% |
| Protein 56g | |
| Kalcium 210 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Pasta och räkor slår sig samman i denna spektakulära maträtt. Kombinationen innehåller en komplementär blandning av vitlök, jordnötssmör, ingefära och currypulver. Tänd skålen med låg fetthalt jordnötssmör och kyckling, om du vill. Lika speciellt som skålen ser ut och smakar, det är förvånansvärt lätt att tillaga och laga. Du äter middag på bordet på mindre än 45 minuter. Använd färsk pasta eller ängelhår för snabbare tillberedning.
Räkor blandningen är utmärkt med ris också, eller servera den med korn eller polenta. För en lågkolhydraträtt, byt ut fettuccinen med zucchini eller squashnudlar eller blomkålris. Tillsätt en streck krossad röd paprika flingor eller lite chili vitlök pasta för att ge skålen lite behaglig värme.
För att klä upp skålen lite och lägga till lite konsistens, toppa pastan med några färska bönorötter innan du lägger till såsen. Eller garnera räkorna med hackade rostade jordnötter tillsammans med koriander.
Ingredienser
- 1 1/2 pund räka (stor, rå)
- 8 gram fettuccine (eller linguine)
- 2/3 kopp kycklingbuljong (låg natrium eller osaltat)
- 1/2 kopp jordnötssmör (krämig)
- 2 matskedar balsamicoäger
- 1/2 tesked salt
- 1/8 tesked svartpeppar
- 1 bit ingefära rot (tunt skivad)
- 1 matsked olivolja (extra virgin)
- 1 1/2 kopp grön lök (skivad)
- 2 teskedar currypulver
- 1 1/2 tesked vitlök (finhackad)
- Garnera: 2 matskedar koriander (färsk hackad)
- Valfritt: hackade rostade jordnötter
- 1 kalk (skär i kilar)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Skala räkorna. Med spetsen på en liten, skarp kniv, gör en yt skärning på baksidan av en räka. Dra ut den mörka venen eller skrap den ut med kniven. Skölj räkorna under kallt vatten. Upprepa med återstående räkor. Avsätta.
Koka pastan i kokande saltat vatten enligt anvisningarna i paketet.
Samtidigt kombinerar du kycklingbuljong, jordnötssmör, balsamvinäger, salt, peppar och ingefära i en mixer; bearbeta tills det är smidigt.
Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt skivade lökar, curry och vitlök; koka i 3 minuter, rör om ofta.
Tillsätt räkorna i lökarna och koka i cirka 6 minuter, eller tills räkorna är ogenomskinliga och rosa. Tillsätt jordnötssåsen och kok i 1 minut, eller tills den är varm.
Dela upp den varma dränerade pastan mellan fyra pastaskålar eller tallrikar. Sked räkor blandningen över pasta och garnera med koriander och hackade rostade jordnötter, om så önskas. Servera med limekilar.
tips
- Gör hemlagat currypulver med denna enkla blandning: toast 1 matsked kumminfrön, 1 matsked kardemummafrön och 1 matsked korianderfrön. Slipa de rostade frönen i en krydda- eller kaffekvarn och tillsätt 2 matskedar malda gurkmeja, 1 tesked torr senap, 1/4 tesked cayennepeppar och en streck med kanel och slipad svartpeppar.
Recept Taggar:
- räka
- entree
- asiatisk
- weeknight
