Getty Images
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 263 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 17g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 263 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mättat fett 3g | 16% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 81 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 17g | 6% |
| Kostfiber 7g | 26% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 86 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta är en härlig sallad: ljus, uppfriskande och med en unik blandning av smaker och texturer. Saftig, söt-syrlig grapefrukt balanseras av peppig rucola, krämig avokado och skarp, aromatisk fänkål. Det är utmärkt för att rengöra gommen och hjälpa till med matsmältningen tillsammans med eller efter en tyngre huvudrätt. Grapefruktjuicen, blandad med lite olivolja, blir salladdressingen.
Jag smakade först grapefrukt och fänkål i en sallad på ett pizzeria och blev direkt älskad i idén. Jag fortsatte att göra olika versioner av det genom åren och den nedan är nu mitt allmänna recept-recept, även om jag ofta lägger till rödbetor också. Du kan ta denna grundidé och komma med variationer beroende på ditt fantasi eller vad som händer för att se bra ut på marknaden den dagen.
Ingredienser
- 4 koppar färsk ruccola
- 1 liten lampa fänkål (eller 1/2 av en stor lampa fänkål)
- 1 medium grapefrukt (rubinröd eller rosa; skuren i segment och juice bevarad)
- 1 avokado (liten och mogen)
- 1 stjälkskaljon (grön lök, endast mörkgrön del)
- 1/4 kopp extra virgin olivolja
- Streck havssalt (fint; eller efter smak)
- Streck svartpeppar (nymalet; eller efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tvätta och torka ruccola noggrant.
Skär av stjälkarna på toppen av fänkålkulan (behåll några av de fjäderniga lundarna för att garnera salladen), skiv av den hårda rotänden på glödlampan, skär lampan i hälften på längden och skär i tunna remsor.
Skär grapefrukten i segment utan att någon skal, membran eller vit spets fästs. Dessa kallas suprèmes. Se till att behålla den juice som släpps ut under skärningen och att pressa kvar kärnan för att få ut juicen också. Du behöver det för att klä salladen.
Skala avokadot och skiv den i längdriktningen i tunna segment.
Skär den mörkgröna delen av pallstenen i tunna bitar (cirka 1/4 tum tjock).
Visp noggrant den kvarhållna grapefruktjuicen tillsammans med olivolja och salt och peppar efter smak.
Kasta urluckan och den hackade hårfisken lätt i förbandet och dela den sedan jämnt mellan 4 portioner skålar eller tallrikar.
Ordna fänkål och avokadoskivor och grapefrukt segment på toppen eller runt varje portion av rucola.
Garnera med finhackade fänkålspåner (från stjälkarna).
Receptvarianter
- Byt ut grapefrukten med blodapelsiner eller vanliga apelsiner. Ersätt ruccola med vattenkrasse eller salladgrönsaker. Tillsätt rostade pinjenötter eller valnötter, rostade rödbetor eller granatäpplefrön.
Recept Taggar:
- sallad
- sallad
- italiensk
- vinter-
