Philippe Desnerck / Getty Images
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 1 kopp
Det är en smaktillsats: de franska påstår sig ha uppfunnit majonnäs, men spanska gör samma påstående. Vem har rätt, exakt? Enligt spanjorerna går deras version av historien så här: Mayonnaise, eller på spansk mayonesa, uppfanns förmodligen i Mahon, en stad på ön Menorca, under den franska ockupationen av Mahon på 1750-talet. En fransk kock gjorde en genomgripande segerfest som innehöll ett ägg- och gräddsås som skulle bli känt som majonnäs. I slutändan var det en fransk kock på spansk mark - man kan säga att det var en gemensam ansträngning!
Nuförtiden är hemlagad majonnäs oförändrat i de flesta moderna kök. Vem har tiden? Och hur är det med matförgiftning från råa ägg? Dessa tveksamheter verkar inte existera i Spanien. När du tillverkar ensaladilla rusa (spansk potatissallad), huevos rellenos (deviled ägg) och olika andra spanska tapas som kräver majonnäs, kommer spanska kockar snabbt att piska upp sin egen majonnäs hemma. Det tar bara 5 till 10 minuter och ger en äkta smak till varje maträtt som köpt majonnäs helt enkelt inte kan tävla med.
Obs! Användning av pastöriserade ägg rekommenderas starkt. Pastöriseringsprocessen förstör bakterier som kan förekomma (som salmonella) genom att värma äggen under en tid för att förstöra bakterierna utan att laga dem. Du måste fortfarande kyla majonnäs och vilken maträtt du gör med den för att förhindra kontaminering.
Ingredienser
- 2 pastöriserade ägg
- 1 kopp extra virgin spansk olivolja
- 1 1/2 tsk citronsaft
- Salt efter smak (ungefär 1/2 tesked)
Steg för att göra det
Knäck äggen i en 2-kopp mätkopp eller en liten blandningsskål.
Använd en liten stickblender eller nedsänkningsblandare och börja slå äggen med din mixer. Om du använder en stavmixer ska du hålla bunken nere på botten av koppen eller skålen.
Tappa långsamt olivoljan i äggen och titta när blandningen magiskt förvandlas till majonnäs. Lyft inte slagarna eller blandarna - håll dem nedsänkta i sammansvängningen tills botten av blandningen börjar bli riktigt tjockare och vända till majonnäs.
När den nedre halvan av blandningen har förvandlats till majonnäs kan du lyfta upp blandaren för att avsluta blandningen i oljan i toppen.
Tillsätt salt och lite citronsaft efter smak medan du fortsätter att blandas.
Recept Taggar:
- majonnäs
- spridning
- spanska
- cookout
