Dennis Ludlow / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 4 till 6 portioner
Doro wat är en lökbaserad kycklinggryta från Etiopien. Om du går in i någon etiopisk eller eritreisk restaurang runt om i världen får du utan tvekan den här otroligt läckra maträtten. Doro wat serveras ofta ovanpå injera med andra wats och sallader. Under högtiden före påsk konsumeras ofta olika typer av linser, kikärter och grönsaker.
Du kommer att märka många recept publicerade på internet samtal för användning av kyckling. Detta behövs normalt när en mindre mängd lök har använts och därför behövs mer vätska. I recept där en betydande mängd lök har använts är den extra vätskan inte nödvändig eftersom det finns tillräckligt med watbasis för att täcka; kycklingbitarna kokar på låg värme vilket resulterar i att "svettas" ur sina egna vätskor. Naturligtvis kommer du att laga detta i ditt kök för att passa din tid och ansträngning. Om receptet enligt din bedömning skulle kunna använda mer fukt, tillsätt lite vatten efter behov.
Ingredienser
- 800 kg kycklinglår och trumpinnar
- juice av en liten citron
- 6 matskedar vegetabilisk olja eller niter kibbeh (doftande smör)
- 6 teskedar berbere krydda mix (eller mindre, beroende på vilken typ av värme du kan ta)
- 6 stora röda lökar
- 2 till 3 vitlöksklyftor
- 1 tum färsk ingefära
- salt som önskat
- 11 uns / 450 ml vatten eller kycklingbestånd (tillsätt efter behov)
- 1 matsked garam masala
- 6 ägg
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Marinera kycklingbitarna i citronsaften. Under tiden, finhacka lökar, vitlök och ingefära för hand eller blanda i en pasta i en matprocessor eller handhållen hackare. För att göra doro wat i sin mest autentiska form, tillsätt lökarna i en tjockbotten panna och koka försiktigt i en timme tills löken har kokt och reducerats till en söt pasta.
Tillsätt niter kibbeh eller vegetabilisk olja. Olivolja används vanligtvis inte, eftersom det har en stark smak som kan ta bort från de äkta kryddorna som används i doro wat. Tillsätt berbere-krydda, följt av ingefära och vitlök och stek tills det är doftande. Mer berber kryddor kan tillsättas beroende på hur mycket värme som önskas från skålen.
Lägg kycklingbitarna i pannan. Krymma på låg värme i 40 minuter tills kycklingen är kokt. Strö över garam masala över vattnet halvvägs. Du kan behöva fylla på lite vatten efter behov och rör om ibland för att undvika att hålla fast vid botten av pannan. Kok dina ägg medan det sjunker bort.
Tillsätt de kokta, skalade äggen efter vattnet i 40 minuter. Servera doro wat ovanpå injera för att njuta av det på traditionellt sätt. Alternativt kan detta avnjutas med indisk plattbröd.
Njut av!
Recept Taggar:
- Gryta
- lunch
- afrikansk
- påsk
