Iain Bagwell / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 1 paj (10 portioner)
Kylda kexar gör dessa gammaldags södra stekt äppelpajer för att förbereda. De torkade äpplen simmas för en klassisk stekt äppelpajfyllning, och skorpan är gjord med bekvämt konserverade kylda kex.
Tappa pajerna med en karamellglass-toppning, lönnsirap eller tung grädde, eller servera dem varma med en stor skopa vaniljglass.
Ingredienser
- 8 gram torkade äpplen
- 1 kopp vatten
- 1/3 kopp granulerat socker
- 1 matsked smör
- 1 burk (10 ounces) kylda flagniga kex
- Vegetabilisk olja för stekning
- 1/2 kopp kanelsocker för att strö över de färdiga pajerna
Steg för att göra det
Kombinera äpplen och vatten i en medelhög kastrull; koka upp. Täck över, reducera värmen till låg och sjuda i 30 minuter eller tills den är mjukt. Avlägsna från värmen och låt svalna och mosa något om bitarna är stora. Rör in socker och smör och lägg blandningen åt sidan.
Rulla varje kex i en 5-tums cirkel på en lätt mjölad yta eller bakverksmatta. Placera cirka 2 matskedar av den kokta äppelblandningen på hälften av varje kexcirkel.
För att försegla pajerna, dopp fingrarna i vatten eller mjölk och fukta hela kanten på varje degcirkel. Vik varje cirkel i två delar och se till att kanterna är jämna.
Pressa kanterna ordentligt ihop med en gaffel som doppats i mjöl.
Värm olja till cirka 360 F i en friterare eller värm cirka 1 tum olja i en tung, djup stekpanna eller kastrull. Stek pajerna i den heta oljan tills de är gyllenbruna, varv en gång till de bruna båda sidorna.
Ta bort pajerna till pappershanddukar för att rinna av med en slitssked och strö sedan fritt med kanelsocker.
Server pajerna varma med en sked av glass och karamellglass-toppning eller sirap, om så önskas.
tips
- * Använd en neutral-smaksatt olja för fritering. Några bra oljor för stekning: vegetabilisk olja, rapsolja, jordnötsolja och majsolja. Safflower och solrosoljor är också bra, men se till att de är märkta "raffinerade" eller "hög värme." Oraffinerade safflor eller solrosoljor har en mycket låg rökpunkt och används bäst i salladsförband. Stek pajen i små partier så att oljan inte svalnar. Oljan bör bubbla runt varje matbit i frituren. Om oljan inte är tillräckligt varm absorberar degen mer av fettet.
Receptvarianter
- Gör äppelpajfyllningen med brunt socker istället för granulerat socker. Använd torkade persikor i fyllningen istället för torkade äpplen.
Recept Taggar:
- Äpple
- efterrätt
- sydlig
- falla
