Diana Rattray
Pepparbiff är en amerikansk maträtt med vissa asiatiska smaker, och det är en komfortmat för många. Vanligtvis innehåller en pepparbiffskål omrörda stekt skivor av nötköttbiff, grön och röd paprika och kryddor. Den klassiska versionen av såsen innehåller ofta sojasås, ingefära och majsstark för förtjockning.
Pepparbiff är en utsökt förrätt från Fujian-regionen i Kina. Ursprungligen var skålen gjord med fläsk och lätt krydda, men nu kan den innehålla tillskott av skivad lök och bönor. Denna kinesisk-amerikanska maträtt är från mitten av 1900-talet och kan kopplas ihop med sidor som nudlar, blomkål, quinoa, rostad potatis eller ris (den senare ingår nedan). Olika versioner av pepparbiff finns i koreanska, japanska och franska köket.
Ingredienser
Detta enkla pepparbiffrecept är snabbt att fixa, välsmakande och påfrestar inte budgeten. Ingredienser inkluderar rund biff eller mager chuckbiff, vitlök, grön lök, paprika, selleri, tomater, kryddor och mer.
- 1 pund nötkött rund eller mager chuck (överskott av fett trimmat) 1/4 kopp sojasås (reducerat natrium) 1 vitlöksklyftan (finhackad) 1 1/2 tsk färsk ingefära (riven) eller 1/2 tesk torrmalt ingefära1 / 4 kopp vegetabilisk olja eller extra jungfru olivolja1 kopp grön lök (tunt skivad) 1 röd paprika (skuren i 1-tums fyrkanter) 1 grön paprika (skuren i 1-tums fyrkanter) 2 revben selleri (tunt skivad) 1 matsked majsstärk1 kopp vatten eller osalterad kycklingbestånd1 burk (14, 5 ounce) tärnade tomater (dränerade) Färsk hackad persilja eller grön löktoppar för garnering (tillval) 2 till 3 koppar varm, kokt ris
Recept
- Skär nötköttet över kornet i tunna remsor, ungefär 1/8-tum tjocka. Kombinera sojasås, vitlök, ingefära i en medium skål. Lägg till nötkött. Släng och lägg åt sidan. Värm olja i en stor stekpanna eller wok. Tillsätt nötköttet och koka under konstant omrörning över hög värme tills de har brunt. Kontrollera köttet för ömhet. Om köttet fortfarande är hårt ska du täcka och sjuda i 20 till 30 minuter längre över låg värme. Vänd upp värmen och tillsätt grönsaker. Koka under omrörning tills grönsaker är mjuka, men fortfarande skarpa, i cirka 10 minuter. Visk majsstärkelsen i vattnet tills den blir jämn och tillsätt i stekpanna. Koka och rör om tills blandningen är tjock. Tillsätt tomaterna och värm igenom. Sked nötkött- och pepparblandningen över varma kokta ris och pynt med persilja eller skivade gröna löktoppar, om så önskas. Serverar 4.
Tips och variationer
- Tillsätt cirka 4 uns skivad svamp tillsammans med paprika och lök. Lägg alternativt dränerad konserverad svamp tillsammans med tomaterna. Byt ut gröna lökar med skivad söt eller gul lök. Tillsätt 1 till 2 teskedar brunt socker eller granulerat socker tillsammans med vatten och majsstärkelseblandningen. tesked vitlökspulver.
Fler biffrecept att prova
- Grundläggande schweizisk biff: Denna enkla schweiziska biff serveras med tomatsås, potatismos eller ris, och en grön grönsak som gröna bönor eller broccoli. Piparbiffar med ländryggtips: Oavsett om du är en ris- eller nudlarperson, är det här läckra linnet tips ger rätt mängd smak till din maträtt. Rund biff i sås: Om du är en fan av långsam spis, kommer detta krämiga såsrecept att lägga till lite extra smak och textur till din biff. Skilett Swiss Steak: De som är på humör för en italiensk maträtt kan hoppa över kalvkött, aubergine eller kycklingparmesan och gå rakt för biffen.
