Whitney / Flickr
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 25 till 30 fritters (15 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 140 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 9g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 25 till 30 fritters (15 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 140 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 12% |
| Mättat fett 3g | 17% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 252 mg | 11% |
| Totalt kolhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 136 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa grekiska zucchini-fritters, kallade kolokithokeftethes (koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes), tar dig med på en matstolstur till en soltäckt ö i Egeiska havet. I bitar av små bitar ger de ett smakfullt tillägg till ett meze-bord eller ett bra vegetariskt alternativ till köttbullar. Men du kan också dela dem i större tatueringar och fylla på dem med färsk tzatzikisås. Lägg till en sallad och du kanske bara väljer att göra dem till din huvudmåltid. Det här receptet kan ge fyra portioner av förrätt med två 2, 5 till 3-tums fritters. Fylla dem i pitabröd för en falafelliknande smörgås.
Ingredienser
- 2 1/4 kilo zucchini (ungefär 6 medel)
- 2 ägg, lätt slagen
- 8 gram fetaost, smulad
- 1/2 kopp färsk dill, hackad
- 1/4 kopp färsk persilja, hackad
- 1/2 kopp mjöl för alla ändamål, plus mer för muddring
- 1/4 kopp självhöjande mjöl
- Salt och peppar efter smak
- 5 matskedar olivolja (eller mer efter behov för stekning)
Steg för att göra det
Strimla zucchinin med en låda rasp och lägg den i ett durkslag. Strö den med salt och låt den svettas i 15 minuter. Pressa sedan ut så mycket överskott av vätska från zucchinin som möjligt. (Som om du gör zucchini snöbollar.)
Överför zucchini till en medelblandningskål och tillsätt de slagna äggen, smulda feta, köttfärs örter och båda typerna av mjöl. Krydda blandningen med cirka 1/2 tesked salt och 1/4 tesked nymalen svartpeppar. Blanda försiktigt tills noggrant kombineras.
Sprid lite mjöl på en grund platta eller i en ugnsform. Krydda det lätt med salt och peppar, använd en gaffel för att fördela den över hela mjölet. Sätt plattan åt sidan.
Använd en liten skopa eller en stor soppsked, lägg en valnötstor del av blandningen i handflatan och rulla den med händerna som en köttbulle. Muddra bollen lätt i mjölet, skaka sedan den för att slå av överskottet och lägg den på ett fat eller kakblad som är fodrat med vaxpapper. Upprepa med den återstående blandningen.
Värm olivoljan i en stor stekpanna eller stekpanna på medelhög tills den skimrar och rör sig fritt för att täcka pannan.
Placera tillräckligt med zucchini bollar i pannan för att täcka botten med ett lager, vilket lämnar några tum utrymme runt var och en. Tryck försiktigt på bollarna med en spatel för att platta dem något i skivor och var försiktig så att du undviker stänk. Stek fritters i olivoljan, vänd en gång, tills de blir gyllenbruna. Ställ kokta fritters på en pappershanddukfodrad platta eller kakark och fortsätt steka i partier tills du är klar. Tillsätt mer olja vid behov.
Server frittersna varma med en dusch tzatzikisås.
Recept Taggar:
- fetaost
- aptitretare
- grekisk
- weeknight
