Diana Rattray
- Totalt: 29 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 14 minuter
- Utbyte: Gör 1 1/2 koppar (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 134 | kalorier |
| 9g | Fett |
| 10g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: gör 1 1/2 koppar (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 134 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mättat fett 5g | 25% |
| Kolesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 212 mg | 9% |
| Totalt kolhydrat 10 g | 4% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 66 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En lyxig gräddsås kan förvandla en vanlig skål till något speciellt. Detta gräddsåsrecept liknar en typisk vit sås eller Bechamel men är rikare på smak. Det är också ganska mångsidigt - tillsätt lite elegans med några matskedar Chardonnay eller annat torrt vitt vin, eller strö i lite parmesanost för att ge såsen lite zing. Andra typer av ost, liksom en mängd olika örter, kan också användas för att få detta såsrecept uppåt.
Oavsett om det är grundläggande eller med ytterligare ingredienser, är detta en fantastisk sås som serveras över kyckling, räka eller fiskfiléer, och det tar bara några minuter att fixa. Du kan också använda den som bas för en rik och krämig makaroni och ost genom att tillsätta några koppar strimlad ost. Det är en utmärkt sås att använda som bindemedel i grytor också.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 1 kopp helmjölk
- 2 matskedar osaltat smör
- 2 matskedar heltidsmjöl
- 1/3 kopp tung grädde
- Valfritt: 1/4 kopp torrt vitt vin
- Streck med kosher salt
- Streck med vitpeppar eller svartpeppar
- Valfritt: Nypa nygrädd muskot
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm upp mjölken i en kastrull på medelhög värme tills bubblor börjar dyka upp runt kanten. Hålla varm.
Granen
Smält smöret i en kastrull på medelhög låg värme.
Granen
Tillsätt mjölet och rör om tills blandningen är väl blandad. (Detta kallas en roux.) Fortsätt att laga mat under omrörning i 2 minuter. Se till att det inte blir brunt.
Granen
Rör gradvis in den varma mjölken. Koka på medelhög värme under konstant omrörning tills såsen börjar koka och förtjockas. Låta, omrör ofta under mycket låg värme i 5 minuter.
Granen
Rör om grädden och vinet om du använder det. Krydda med salt och peppar efter smak och tillsätt lite muskotnötter om så önskas.
Granen
Receptet gör cirka 1 1/4 till 1 1/2 koppar gräddsås med medel tjocklek.
tips
- Vit paprika är bara för att hålla såsen vit. Om du föredrar smaken av svartpeppar, känn dig fri att använda nymalet svartpeppar. Det är viktigt att du håller ett öga på temperaturen och fortsätter att röra så att smör-mjölblandningen inte bränner.
Receptvarianter
- Stek 1 kryddnejlika med pressad eller finhakad vitlök i smöret i en minut innan du tillsätter mjölet och fortsätt sedan med receptet. Tillsätt 1 matsked hackad schalottenlök i smöret tills det är genomskinligt. Tillsätt mjölet och fortsätt med receptet. Tillsätt 1 tsk färska hackade örter eller cirka 1/2 tesked torkade örter i slutet. För lök smak utan konsistens, lägg en skiva lök till mjölken när du värmer. Ta bort lökskivan innan du lägger till den varma mjölken i rouxen. Tillsätt 1/4 kopp vardera parmesanost och strimlad Gruyere tillsammans med salt och peppar. Vispa in 1 matsked osaltat smör. Tillsätt en kopp strimlad rökt Goudaost (4 uns) och 1/2 tesked paprika i såsen tillsammans med salt och peppar. Prutna tills osten har smält. Använd den i makaroner och ost, över pocherade ägg eller med ångade grönsaker. För en fettsnålig version, prova den här vita fettsaus utan smör.
Recept Taggar:
- sås
- krämsås
- sidorätt
- amerikan
