The Spruce / Diana Rattray
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 12 muffins (12 portioner)
Dessa fuktiga morotmuffins är fyllda med strimlad morot och hackade valnötter, och kanel- och muskotsmakarna kompletterar ingredienserna perfekt. Vi använde mångfärgade morötter i dessa muffins.
Den orange gräddeostspridningen är valfri, men det gör en lätt och välsmakande smör. Eller bara söta gräddeosten och tillsätt några droppar vanilj. Ett smaksatt smör skulle vara fint med muffins också. Prova detta kanelsmör eller det vispad apelsinsmöret.
Morötter kan rivas med ett rivjärn, men en matprocessor gör jobbet mycket snabbare och enklare.
Ingredienser
- 6 msk smör (mjukt)
- 2/3 kopp granulerat socker
- 1 stort ägg
- 1 tesked ren vaniljextrakt
- 1 3/4 koppar mjöl, 8 gram
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk muskot
- 1/2 tesked salt
- 2/3 kopp mjölk
- 1 1/2 kopp morötter (cirka 3 morötter skalade och finhackade)
- 2/3 kopp valnötter (hackad)
- För valfri orange gräddeostspridning:
- 4-ounces gräddeost (mjukt)
- 1 hög tesked orange zest (fint riven)
- 2 till 3 msk konditoris socker
- 3 droppar vanilj (eller efter smak)
Steg för att göra det
Värm ugnen till 375 F / 190 C / Gas 5. Linjera en 12-kopp muffinsplatta med muffin / cupcake-papper.
I en blandningsskål med en elektrisk mixer, grädde smöret med det granulerade sockret tills det är lätt och fluffigt.
Pisk ägget och 1 1/2 tsk vanilj i den grädde blandningen.
I en annan skål, kombinera mjöl, bakpulver, kanel, muskot och salt; blanda väl till blandning.
Tillsätt ungefär en tredjedel av mjölet till den första blandningen tillsammans med hälften av mjölken; smälter bra.
Tillsätt ytterligare en tredjedel av mjölblandningen och den återstående mjölken; blanda tills den blandats.
Tillsätt det återstående mjölet och bland tills det är väl blandat.
Rör i de strimlade morötter och hackade valnötter.
Fyll de förberedda muffinkopparna nästan fulla.
Grädda muffinsna i cirka 25 minuter, eller tills de har brunat och en tandpetare som sätts in i mitten kommer rent ut.
Orange gräddeostspridning
I en skål med en elektrisk mixer kombinerar du den mjuka gräddosten med den orange apelsinen, 2 msk konditorsocker och några droppar vaniljextrakt.
Piska tills det är lätt och fluffigt.
Tillsätt fler konfektyrsocker, om så önskas.
Kyla.
Låt gräddosten komma till rumstemperatur innan servering.
Receptvarianter
- Byt ut cirka 1/2 kopp rivna morötter med 1/2 kopp flaskad kokosnöt. Använd pekannötter istället för valnötter i muffins. Streusel-toppning: För en snabb toppning, kombinera 1/3 kopp mjöl, 1/3 kopp brunt socker, 1/2 tesked kanel och 3 matskedar mjukt smör; blanda väl. Tillsätt några matskedar finhackade nötter om så önskas. Tillsätt några matskedar finhackade nötter om så önskas. Strö lite av blandningen över muffinsna precis innan bakningen.
Recept Taggar:
- muffins
- bröd
- sydlig
- tillbaka till skolan
