PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
- Totalt: 16 minuter
- Förberedelse: 1 min
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: serverar 2
Att grilla hel öring är ett av de bästa sätten att njuta av denna fisk, och öring som grillar på en cederplanka är ännu bättre. Ett traditionellt sätt att laga en hel fisk med ursprung från fiskaren i Pacific Northwest, grilla på en träbit är en smart matlagning en metod, eftersom du inte behöver oroa dig för att vända fisken eller att den faller isär på grillen.
Det här receptet kräver en tunn, ren, obehandlad cederplanka för att sätta på fisken medan de grillar; du hittar detta i din stormarknad eller gourmetaffär. Träets rök förbättrar verkligen fiskens smak utan att överväldiga öringens känsliga smak.
Ingredienser
- 1 obehandlad cederplanka stor nog för att passa fisken
- 2 (12-ounce) hel öring (sluten och rengjord)
- 3 matskedar olivolja
- 1 tsk grovt salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 citron (skivad tunt)
- 1/2 kopp färsk dill (hackad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Sänk ned cederplanken i vatten i 1 timme.
Förvärm grillen.
Täck lätt i och utanför varje öring med olivolja. Krydda inuti med salt och peppar och saker med citronskivor och dill.
Placera den blöta cederplanken på grillen över direkt medelhög värme.
När cederplankan börjar röka, placera fisk på planken.
Grill i cirka 15 minuter eller tills fisken är klar (når en inre temperatur på 145 F). Köttet ska vara ogenomskinligt och flaga lätt.
När kokt, ta bort från grillen och servera.
tips
- Var noga med att köpa en rengjord och sluten hel fisk innan du hanterar det här receptet, så att du inte behöver göra det smutsiga arbetet med att ta bort organen. För att avböta en hel fisk efter att den är kokt, gör en slits under svansen och lyft försiktigt upp den och dra mot huvudet medan du använder en spatel för att hålla fiskens kropp ner. Skelettet ska förbli intakt och lätt lyfta ur öring. När du når huvudet, ta bort benstrukturen - huvudet intakt - från kroppen.
variationer
- Servera denna öring som en aptitretare genom att skapa "rökt" öring crostinis toppat med getost, bitar av öring och en kvist dill. Vänd den här fisken till en spridning genom att bryta upp det avbenade köttet och blanda det med gräddeost, schalottenlök, gräslök, slipad paprika och citronsaft tills den når önskad konsistens.
Recept Taggar:
- Öring
- entree
- amerikan
- cookout
