4kodiak / Getty Images
Vi är alla bekanta med sesamfrön på en bagel, men dessa lilla smakliga frön används också i kök runt om i världen, från Asien till Mellanöstern. Finns i två sorter - svarta sesamfrön och vita sesamfrön - de används på olika sätt vid matlagning. Svarta sesamfrön används vanligtvis till desserter, soppor eller fyllningar medan vita sesamfrön oftast görs till vit sesampasta, eller används för att täcka desserter eller friterade livsmedel, samt garnera färdiga rätter.
Det som får fram sesamfrönens naturliga smak är att skåla dem. Rostade sesamfrön har en nöthet som lägger till ytterligare ett lager av smak och crunch till varje maträtt, speciellt stekfärs och kalla nudlar. Det finns två metoder för att rosta sesamfrön: i ugnen och på spishällen. Båda använder ingen olja och är lika enkla.
Rostning av ugn
- Förvärm ugnen till 180 ° C. Skapa ett kakark med pergamentpapper och häll över ett tunt lager sesamfrön. Placera kakan i ugnen. Kontrollera dem var femte minut och skaka brickan så att de ska rostat jämnt. Ta ut ur ugnen när sesamfrön börjar få lite ljusguldbrun färg.
Braskamin
- Värm en torr och ren stekpanna (du kan också använda en wok) på medelhög värme. Tillsätt sesamfrön och fortsätt att röras eller rör om med en träsked eller en värmesäker spatel. När sesamfrön börjar bli gyllenbrun i färg, ta omedelbart ur kaminen.
Du kan förvara det rostade sesamfrönet i en torr, ren och lufttät burk när de är svala. Förvara burken vid rumstemperatur.
Använda rostade frön
När du har rostat sesamfrön och tagit fram all deras godhet finns det oändliga sätt att använda dem. Det mest uppenbara är ströat i asiatiska rätter och beläggning av sushi. Men de är också underbara på grillade grönsaker, som en krispig toppning till sallader, blandad i ris eller strö över fisk, kött eller kyckling.
Rostade frön kan också göras till tahini. När frönen placeras i en mixer eller matprocessor med lite olja, frön puré till en tjock pasta idealisk för att lägga till hemgjord hummus eller som en drizzle på falafel. Dessutom finns det många desserter och bröd som innehåller sesamfrön som en stjärnbeståndsdel.
Sesamfröval och lagringNäringsmässiga fördelar
Sesamfrön kan vara små men de är ett kraftverk när det gäller hälsofördelar. Sesamfrön innehåller mycket höga halter kvalitetsprotein och är mycket magnesiumhaltiga, vilket är gynnsamt för vår hälsa på många sätt, inklusive förebyggande av diabetes. Magnesium har också visat sig sänka ditt blodtryck och hjälpa din andningshälsa och förebygga astma.
Eftersom de innehåller mycket fytosteroler sänker sesamfrön dåligt kolesterol. (Svart sesam innehåller mycket högre nivåer av fytosteroler än vita sesamfrön.) De innehåller också höga nivåer av zink som är mycket bra för din hud, hår och benhälsa. Sesamfrön är också mycket av fiber så att konsumera sesamfrön i din kost är ett bra sätt att öka din matsmältningshälsa och kan också hjälpa till att lindra förstoppning.
