Granen / Teena Agnel
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: Några små burkar (serverar 16)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 164 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 41g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Några små burkar (serverar 16) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 164 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 3 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 41 g | 15% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 14 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Boerenjongens är en specialitet från Groningenprovinsen i norra Nederländerna. Den är gjord med sultanas (en typ av russin), konjak och kryddor.
Det serveras traditionellt vid speciella tillfällen, till exempel jul- eller landsbröllop. Faktum är att dess popularitet vid gamla landsbröllop, där bruden skulle tjäna den till gäster från ett stort silver-, lergods eller glasfartyg, fick det namnet på bruidstranen ("brudens tårar"). Boerenjongens åtnjuts ofta som en drink i ett glas med lite gaffel eller sked för att skopa ut de konjakblöta sultanerna. Idag skopas sultanerna ofta ut och läggs till glass, desserter och kakor.
Det här receptet är mer än bara en holländsk version av russin. I själva verket har holländarna tillverkat och handlat brandy så länge att det engelska ordet för brandy kommer från det holländska brandewijn ("bränt vin", som hänvisar till destillationsprocessen). Destillationskonsten kan spåras tillbaka till de gamla civilisationerna, men under medeltiden använde den sparsamma holländaren det som ett sätt att bevara vin. Selve konjaket användes ofta för fruktkonservering.
Brandy 101: Egenskaper hos en tidlös sprit
Ingredienser
- 1 1/4 koppar / 250 g brunt socker
- 1 kopp / 250 ml vatten
- 1 citron (endast zest)
- 3 1/3 koppar / 500 g sultana russin
- 1 tsk honung
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 kanelstång
- 1 kryddnejlika
- 4 1/4 koppar / 1 liter konjak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen / Teena Agnel
Tillsätt socker och vatten i en kastrull och koka på medelhög värme tills sockret har upplösts.
Granen / Teena Agnel
Skär bort två väldigt tunna remsor med citronskal med en vass kniv (försök att inte få för mycket av stammen, vilket ger en bitter smak).
Granen / Teena Agnel
Lägg citronskal i kastrullen, tillsammans med sultaner, honung, vanilj och kryddor.
Granen / Teena Agnel
Koka på låg värme tills frukten har svällt och mjuknat.
Granen / Teena Agnel
Häll upp kokan och skopa sedan sultanerna omedelbart med ett slitssked i ett par steriliserade syltburkar.
Granen / Teena Agnel
Reducera nu den återstående vätskan tills den blir tjockare.
Granen / Teena Agnel
Ta bort från värmen och låt svalna. Ta bort citronskal och kryddor.
Granen / Teena Agnel
Häll vätskan över sultanerna. Lägg till konjak.
Granen / Teena Agnel
Försegla burkarna ordentligt, skaka och förvara på en sval, mörk plats i minst 6 veckor innan de konsumeras. De är ännu bättre efter 3 månader och kommer att förbli oöppnade i ett år. Håll kyld när den öppnats.
Granen / Teena Agnel
Njut av!
Granen / Teena Agnel
tips
- Sterilisera syltburkar och lock genom att tvätta dem i varmt, tvålvatten, skölj noggrant och låt dem sedan torka i en varm ugn (250 F / 130 C). Använd massor av små burkar istället för en stor burk för att ge bort några boerenjongens som semestergåvor till vänner och familj.
Recept Taggar:
- russin
- efterrätt
- dutch
- födelsedagar
