Claire Cohen
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: Gör 1 1/2 koppar (serverar 10)
Denna traditionella brisket gnugga används oftast i Texas. Även om det är enkelt att göra innehåller detta gnidrecept det du behöver för att göra en läcker rökad grillpisk. Tänk på det som en perfekt utgångspunkt om du precis börjar experimentera med att göra din egen grill gnugga. Den använder dagliga ingredienser för häftklamrar som du antagligen redan har (eller lätt kan köpa och kommer att använda om och om igen). Det är lätt att fördubbla eller tredubbla receptet och när det är gjort, kan det förvaras i en tät behållare i ditt kryddskåp. Då är den klar när du behöver det.
När du har smakat smakerna på detta gnidning kan du bestämma om du vill ändra förhållandet mellan något av kryddorna eller lägga till ytterligare kryddor för andra hembakade gnuggar. När du lär dig dina preferenser kan du lägga till mer salt, värme eller andra smaker som rökt paprika, kanel eller något annat.
Tänk utöver bara brisket med denna läckra Texas gnugga. Detta gnugga kan också användas på biffar, revben och andra köttstycken. Poängen med gnider är tvåfaldig. De är avsedda att införa köttskäret med distinkta smaker och också hjälpa till att bilda en skorpig yta när köttet kockar.
Tillämpa gnuggan
När du har gjort ditt gnidning måste du applicera det korrekt på köttet (annars kommer det inte att hålla sig fast och göra sitt jobb). Skölj först köttet med vatten och klappa det torrt med pappershanddukar. Strö sedan över gnuggan över hela köttytan. Klapp försiktigt på plats på köttet och fortsätt sedan med kokningen. Vissa gnuggar kommer att falla av, men om det görs korrekt kommer det att finnas massor av gnugga på köttet för att smaka på det och skapa den smakliga skorpan.
Beroende på vad du föredrar, köttstycket och gnidningens framgång kanske du inte ens vill ha någon grillsås med din grillfest. Vissa regionala rätter, som Memphis revben, använder bara gnuggan för att smaka köttet och serverar ingen sås. Andra områden, som Kansas City, använder en gnugga och en sås för att smaka köttet. Hur som helst är hemgjord grillsås lätt att tillverka, öppet för en mängd smakpreferenser och ingredienser och något att lägga till din brisket (eller något kött).
Ingredienser
- 1/3 kopp / 80 ml paprika (inte rökt)
- 1/3 kopp / 80 ml brunt socker (packat)
- 3 matskedar / 45 ml vitlökpulver
- 3 matskedar / 45 ml lökpulver
- 2 matskedar / 30 ml oregano
- 2 matskedar / 30 ml salt
Steg för att göra det
Kombinera alla ingredienser och blanda väl. Arbeta i ytan på brisket, särskilt över det exponerade köttet. Laga mat enligt anvisningarna. Denna gnidning kan förvaras i en lufttät behållare på en sval, mörk plats under flera månader.
Fördubbla eller tredubbla receptet om du tänker röka några briskets. Se till att du delar ut vad du ska använda och spara resten enligt instruktionerna ovan. Kassera alla resterande gnuggar som har kommit i kontakt med rått kött.
Recept Taggar:
- Nötkött
- brisket gnugga
- entree
- amerikan
