Granen
- Totalt: 27 minuter
- Förberedelse: 12 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 88 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 88 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 3% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 436 mg | 19% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 42 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna södra tomatsås är otroligt läcker, och den är fantastisk på delade, smörde kex. Tomatsås är också ett utmärkt sätt att använda trädgårdsfärska tomater.
Bacon-droppningar eller smör och mjöl gör rouxen för denna enkla tomatsås. Servera såsen över nybakade kex, potatismos, ris eller pasta. Såsen skulle också vara läcker med kokta gröna bönor eller skivor köttfärslimpa. Det är också en mångsidig sås med många möjliga smaktillägg. Se tips och variationer under receptet.
Några matskedar tomatpuré ingick i såsen (bild), men om du använder trädgårdsfärska tomater under säsongen kanske det extra smakförstärkningen inte behövs. Vissa mjölk eller grädde ger en krämig sås, men lager eller vatten kan användas för en lättare sås.
Ingredienser
- 2 stora tomater (skalade, cored och hackade)
- 1 kopp kycklingbestånd (lågt natrium eller osaltat)
- 1/4 kopp bacon droppningar (eller smör, eller en kombination av de två)
- 1/4 kopp helmjöl
- 1/2 till 1 kopp mjölk (eller grädde, vatten eller mer buljong)
- Valfritt: 2 till 3 msk tomatpuré (eller efter smak)
- Stryk kosher salt
- Stryk nymalet svartpeppar (efter smak)
- Garnera: färsk persilja (hackad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Lägg de hackade tomaterna i en kastrull med 1 kopp kyckling. Placera kastrullen på medelhög värme och koka upp.
Granen
Sänk ner värmen till låg och fortsätt att sjuda tomaterna medan du förbereder rouxen.
Granen
Lägg smöret eller dropparna i en medelhög kastrull och lägg det på medium till låg värme.
Tillsätt mjölet när smöret har smält och skumningen avtar.
Granen
Koka, vispa konstant tills rouxen är bara ljusbrun. Det borde handla om färgen på jordnötssmör. Låt det inte brinna.
Granen
Ta bort pannan från värmen och rör om gradvis i den sjunkande tomat- och buljongblandningen.
Granen
Återställ tomatblandningen på värmen och rör om 1/2 kopp mjölk, grädde, vatten eller kyckling.
Vispa in tomatpasta, efter smak, tillsammans med kosher salt och nymalet svartpeppar. Koka under omrörning tills det är varmt och bubblande.
Servera såsen över varma bakade och smörde kex eller använd den som en sås för pasta, ris, köttfärslimpa, grits eller potatis och garnera med ett strö hackad färsk persilja och mer peppar, om så önskas.
Granen
Njut av!
Dricks
- Om du vill lära dig mer rouxförberedelser, se Hur man gör en Louisiana-stil Roux.
Receptvarianter
- Ersätt 1 burk med torkade tomater av god kvalitet eller kokta tomater (finhackade) för de färska tomaterna. Tillsätt 1/2 tesked lökpulver eller några matskedar finhakad lök till de sjunkande tomater och kycklingbuljong. hackad paprika till de sjunkande tomaterna och kycklingbuljongen. Tillsätt 1 liten kryddnejlika finhakad vitlök eller 1/4 tesked vitlökpulver till de sjunkande tomaterna. Hoppa en ribba av selleri och tillsätt den till de sjunkande tomaterna.
Recept Taggar:
- Tomat
- sydlig
- familjemiddag
- såser
