Chris Schuster / Getty Images
Choklad är en av de mest älskade smakerna i världen. Till och med dess vetenskapliga namn, " Theobroma cacao ", betyder "gudarnas mat" - det är så läckert att det är himmelsk! Även choklad kan förbättras genom att lägga till ytterligare smaker då och då.
Smaker som passar bra med choklad
Choklad parar väl med en mängd olika smaker. Vanilj är den vanligaste smaken ihopkoppling med choklad. Många godistillverkare lägger antingen ren vanilj eller vanillin (en konstgjord vaniljsmak) till sina chokladgodisar, vilket resulterar i en lätt vaniljunderton som många är vana vid.
Utöver basisk vanilj går choklad bra med nästan vilken frukt som helst. Citrussmaker, som apelsin och citron, är mest traditionella, men grapefrukt och lime fungerar också bra. Syrlig frukt som tranbär, granatäpplen och till och med ananas ansluter också fint till choklad.
Andra långvariga chokladkopplingar är mandel, kokosnöt och kaffe. Under de senaste åren har chokladföretag blivit mycket mer äventyrliga, och det är nu vanligt att se choklad i par med bacon, vinäger och ännu mer exotiska smaker. Små chokladpartier, vissa med unika smakparaminer, får popularitet och kan lätt hittas i de flesta specialbutiker och till och med många livsmedelsbutiker.
Hur man smaker choklad
Choklad kan smaksättas med alkoholbaserade extrakt, likör eller smaksatta oljor. Alkoholbaserade extrakt finns ofta i matlagningens bakgång och inkluderar smaker som vanilj, mandel, hasselnöt, kokosnöt och citron. Dessa är de lättast tillgängliga aromerna för de flesta konsumenter. De flesta dagliga kockar har en flaska vaniljextrakt i sitt köksskåp som en standardbakning.
Utöver alkoholtextrakt är vanlig alkohol också ett bra tillskott till chokladrecept. Likör och sprit som passar bra ihop med choklad inkluderar amaretto, konjak, rom, Cointreau, Grand Marnier och Kahlua.
Det är viktigt att komma ihåg att när du tillsätter alkoholextrakt och likör till choklad, måste dessa vätskor tillsättas till chokladblandningar, inte ren smält choklad, annars kommer alkoholen att få chokladen att gripa och bilda en klumpig massa. (Denna klumpiga massa kallas beslagen choklad och den kan fixas) Alkohol- och alkoholbaserade smakämnen är väl lämpade för tryffel, fudge och andra godisar som blandar smält choklad med grädde, mjölk eller andra ämnen.
Så hur smakar du vanlig smält choklad utan att få den till en klumpig röra? Oljebaserade aromämnen, ibland kallade "godissmakning" eller "chokladsmak, " kan tillsättas direkt till smält choklad utan att få den att gripa. Det bästa sättet att avgöra om du har rätt smak är att läsa ingredienslistan. Om det listar olja som den första ingrediensen och inte listar vatten, kan du lägga till detta direkt till smält choklad och det kommer inte att gripa.
Oljebaserade smakämnen finns på nätet, i kakor och godisförsäljningsbutiker, och ofta i stora hantverksbutiker i bakning och godisgången. Vanliga oljebaserade smakämnen inkluderar mynta, körsbär, jordgubbe, hasselnöt, kanel och apelsin. Många av dessa smakämnen är kraftfulla - speciellt mynta - och bör användas sparsamt än deras alkoholbaserade motsvarigheter.
De bästa receptet för chokladbark
