Westend61 / Getty Images
- Totalt: 10 timmar 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Laga mat: 10 timmar
- Utbyte: 3 pund ryckigt (48 portioner)
Med några få högkvalitativa ingredienser och lite tålamod kan du göra klassisk nötköttkruka hemma.
Riktiga nötköttkruka kan och bör vara en läcker gourmetbehandling, inte de billiga, uttorkade bearbetade köttprodukter som säljs på bensinstationer och kassor i livsmedelsbutiker som är maskerade som ryckiga.
När det gäller att göra hemmagjord ryck, finns det två primära faktorer som påverkar ryckets textur: köttfiber och fuktinnehåll.
I detta ryckiga recept, saltar inte bara salt utan också ger smak till nötkött. Med lite tålamod och tid är det lätt att anpassa ditt eget nötkött av nötkött genom att göra det hemma.
Ingredienser
- 1-kvart vatten
- 1/2 kopp betningssalt
- 1/4 kopp melass
- 4 vitlöksklyftor vitlök (pressad)
- 2 matskedar Worcestershire-sås
- 2 matskedar svartpeppar
- 1 rundbiff med nötkött (cirka 5 kilo, 2 tum tjockt, trimmat med fett)
- 1 recept krydda gnugga efter val (se ingrediensanteckningar nedan)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lägg vatten, salt, melass, vitlök, Worcestershiresås och svartpeppar i en stor, gallonstorlek zip-toppåse. Förslut och klistra in innehållet tills de är ordentligt kombinerade.
Placera trimmat nötkött i saltlaken, pressa ut luften och försegla. Kyl i 12 timmar eller över natten.
Efter marinering, ta bort biffen och klappa torr. Kasta saltlake.
Lägg biff på ett bricka och frys i 30 till 45 minuter tills iskristaller bara börjar formas. Kött ska vara fast men inte fryst fast.
Skiva i remsor 1/4-tum tjocka. Kryddan med din favorit krydda gnugga
Följ dehydrators tillverkares anvisningar för att torka tills de är styva, men fortfarande böjliga (se anvisning nedan om ugntorkning).
När du är klar bör skämt vara torr vid beröring. Förvara i en lufttät behållare i kylen.
Dricks
Obs: Om du inte äger eller föredrar att inte använda en dehydrator, kan detta brinerade nötköttkruka också torkas på rack över brickor i ugnen i lägsta möjliga inställning med ugnsdörren något öppen.
Ingredienser Anteckningar
Det som är bra med det här receptet är att det är mycket anpassningsbart och du kan använda nästan alla kryddor som du väljer.
Men om du är ny på att göra skämt eller helt enkelt inte vet var du ska börja, kan du alltid hämta en förblandad kryddblandning i mataffären. Om du gör det, var du bara försiktig med natriumhalten, eftersom saltlösningen i det här receptet redan ger en hel del salt godhet.
Om du vill gå på krydda gnugga på egen hand, till och med vanlig gammal knäckt svartpeppar är ett välsmakande, klassiskt val.
En liten skämthistoria
Nötkött av nötkött har varit populärt i Amerika sedan Inca-imperiet. Under hela historien tillät ryckiga människor i en värld med el och förkylning ett sätt att lagra proteinrika måltider under långa tidsperioder, så att ingenting kunde gå till spill.
I själva verket har människor gjort ryckigt från nästan alla typer av kött och vilt från indianers buffelkruka till banbrytande nybyggare som gör ryckiga från små vilda vilt och till och med vilda kalkon och gås.
Recept Taggar:
- nötkött förrätt
- torkat kött
- mellanmål
- amerikan
