Den söta smaken av en gammal holländsk gin kommer till liv i Bols Genever och den kan användas för att göra några fantastiska cocktails.
Lucas Bols
För en riktig smak av gammaldags gin cocktails, vänd dig till Genever. Och om du vill uppleva en klassisk version av denna ursprungliga stil med gin, plocka upp en flaska Bols Genever är vägen att gå.
Medan de flesta moderna drickare är bekanta med de torra egenskaperna hos torra gins i London i våra favoritcocktails, gör denna fantastiska holländska genver dig att återupptäcka dessa drycker i den sötare stilen med andens rötter. Bols Genever är baserat på Lucas Bols företagets ursprungliga recept från 1820 och har öppnat dörrarna för en ny cocktailupplevelse samtidigt som de erbjuder en smak av det förflutna.
Historia
Namnet Lucas Bols är välkänt inom branschen med destillerat sprit. Men mannen som företaget nu heter för föddes inte ens förrän destilleriet var nästan 100 år gammalt. Familjen Bols (ursprungligen Busius) etablerade sitt nu berömda Amsterdam-destilleri 1575 där de producerade en mängd likörer (något som de också fortsätter att specialisera sig på).
Varje gång - eller genièvre , ett destillat av mältat korn infunderat med enbär och andra botaniska produkter - anses vara den äldsta stilen med gin. Holländarna var mycket bra på att göra det, även om den tidigaste uppteckningen av Bols-familjen som destillerade någonting med enbär var från 1664. I slutet av 1600-talet förändrade mannen Lucas Bols (1652–1719) familjeföretaget. Under hans tid utvecklade de över 300 likörrecept och började leverera sprit över hela världen och skapade effektivt ett av de första spritvarumärkena.
Berättelsen om Bols när vi dricker idag började 1820 (ett sekel efter Bols död) när receptet var perfekt. Genever användes i många av de första gincocktailsna, inklusive ett nummer som krediteras "Professor" Jerry Thomas, som pennade världens första bartendeguider. Tydligen var Bols Genever - med sin breda distribution - ett instrumentellt varumärke i denna guldålder av cocktails. Det var också runt denna tid (1883) som Bols började åldras genver i franska Limousin-fat (nu används i deras tunna-tappning). När Förbudet drabbade USA lämnade det marknaden helt och dukade inte upp igen förrän 2008. Denna återupplivning var ett resultat av det ökande intresset för gammaldags sprit tack vare den moderna cocktailbilden.
Produktion
När vi går tillbaka till en tid då söta gins var betydligt mer populära än deras torra motsvarigheter, är det bra att förstå hur en genver som Bols görs.
Samma kornalkoholer och botaniska produkter (ge eller ta) används i denna genver som finns i den genomsnittliga torra gin i London. Det är användningen av ett maltvin som skiljer genver ut. Bols maltvin utgör 50 procent av andan och är gjord av en moskombination av majs, råg och vete. Blanda det med 22 botaniska produkter, inklusive enbär, humle, ingefära, koriander och söt apelsin, trippeldestillera det i kopparpottstiller och Bols Genever föds.
Idag producerar Bols tre genevers:
- "Originalet": Receptet från 1820, som är olagrat och tappat på 42 procent ABV, 84 bevis.Barrel-Aged: En premiumversion av genver som är samma styrka och åldras i 18 månader i franska Limousin ekfat. 100% malt Anda: Ingen blandning, bara maltgenver destillerad med enbär och tappas på 47 procent ABV (94 bevis).
Smakanmärkningar
Den ursprungliga Bols Genever är en upplevelse att smaka på. Rika korn fyller den distinkta näsan med söta körsbärs- och malttoner. Gommen är rik och slät med malt och ener som strävar efter dominans, även om båda ligger precis under den silkeslen ytan. Finishen har klibbiga gräsnoter och är ganska gripande eftersom det lämnar en söthet bakom.
cocktails
Traditionellt i Holland slurvas genver handsfree från ett litet tulpanglas. Men Bols Genever lyser i cocktails. Den har en frodig profil som är söt, men inte alltför söt. När denna aspekt är parad med gin's nödvändiga enbär samt de andra botanikarna, är resultatet fascinerande.
Det är med en genver som Bols att du kan återupptäcka denna anda och de klassiska cocktails där den ursprungligen dök upp. Det var den första ginen för drycker som den fancy gin cocktail, gin fix och gin daisy. Andra klassiker som Pegu Club och Clover Club förvandlas till spektakulära drycker med en bild av Bols.
Det finns också moderna mixologer som tycker om chansen att skapa nya cocktails med genver. Auraen i mig är till exempel en imponerande blandning av äldreblomma, tallhonung, rosa paprika och kardemumma. Det är avslutat med den klassiska skumstilen som bara kommer från användning av äggvita.
Bols kan också vara en aromatisk glädje när den värms upp, eftersom botanikarna växer upp under värmen. Pröva det i en varm ginpunch för en ångande festdrink med gammaldags stil och en härlig kryddermix.
