Nigel O'Neil / Getty Images
Ångande kronärtskockor i mikrovågsugnen är mycket snabbare än att göra det på spisen, uppenbarligen. Metodens något torrare karaktär kräver dock att man använder de allra färskaste kronärtskockorna för att undvika en tuff struktur, särskilt köttet på bladen. Även viktigt är viloproppen i slutet - ångan kommer fortfarande att koka och ömma, kvävningarna medan de sitter, så hopp inte över vila, frestande som det kan vara!
Till mikrovågsärtskockor
- Klipp kronärtskockorna innan du lagar dem. Avskär åtminstone alla brunade eller torkade ändar av stjälkarna. Var då snäll mot dina gäster och använd sax för att knipa bort de torra ändarna på bladen. Lägg de trimmade kronärtskockorna i en mikrovågsäker maträtt. Tillsätt ungefär 1/4-tums vatten i skålen och täck med ett tätt passande mikrovågsäkert lock. Den tätt passande delen är mycket viktig eftersom det är ångan från det heta vattnet som hjälper till att hålla kronärtskockorna från att torka ut och svänga hårt i värmen som mikrovågorna skapar. Låt chokarna sitta i ytterligare 4 minuter fortfarande täckta (låt dem sitta, täckta, i en stängd mikrovågsugn). Kontrollera om det är skönt genom att dra ett blad från nära till mitt på bladen. Om bladet lätt kommer ut, är kronärtskockorna gjorda; om det finns motstånd, fortsätt att laga mat. Om kronärtskockorna inte är klara, fortsätt med att mikrovåga dem en minut åt gången (låt dem sitta lika länge efter varje session) tills ett blad lätt tar bort och köttet är mjukt.
Att servera kokta kronärtskockor
Servera hela kokta kronärtskockor varma med smält smör, eller låt dem svalna till rumstemperatur eller till och med kyla dem och servera dem med en av dessa dopp för kronärtskockor. Genom att servera hela kronärtskockor kan gästerna dra löv, använda tänderna för att skrapa bitarna av köttig kronärtskocka i slutet av varje och sedan klippa själva hjärtan. Om du tycker att det bara är för mycket för dina gäster…
Att trimma kokta kronärtskockor
Du kan naturligtvis ånga hela kronärtskockor bara för att trimma dem ner till hjärtan efteråt. Medan det tar tiden att laga mat, är det mycket lättare att klippa kokta kronärtskockor snarare än en rå: plocka bort alla bladen, klippa den fibrösa mörkgröna delen från runt hjärtat, skopa ut den stickiga tistiska "choken" och du har ett härligt kokt kronärtskockhjärta som du vill använda!
Stek hela kronärtskockor i ugnen för en enkel aptitretare
