Danita Delimont / Getty Images
- Totalt: 95 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 75 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 745 | kalorier |
| 37g | Fett |
| 43g | Kolhydrater |
| 68g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 745 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 37 g | 47% |
| Mättat fett 13g | 66% |
| Kolesterol 196 mg | 65% |
| Natrium 444 mg | 19% |
| Totalt kolhydrat 43 g | 16% |
| Kostfiber 9g | 31% |
| Protein 68g | |
| Kalcium 226 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Vem skulle inte vilja läckra nötköttgryta i den långsamma kokaren med mjuka bitar av nötkött och en röd chile buljong smaksatt med lök och vitlök på en kylig dag? Det här receptet kräver ungefär 20 minuters förarbete men du kan göra det mesta kvällen innan, som att hugga lök och vitlök. Då allt du behöver göra är att låta magin hända och vid middagstid kan du värma dina insidor med något oerhört välsmakande.
Ingredienser
- 6 torkade röda chilier
- 2 kilo chuck stekt
- 1 medium vit lök
- 4 vitlöksklyftor vitlök
- 1 matsked matolja
- 2 lagerblad
- 1 tesk timjan (torkad)
- 1 matsked slipad spiskummin
- 1 msk oregano (torkad)
- 6 till 8 limkilar (hackad lök, hackad koriander och varma tortillor för sidan)
Steg för att göra det
Förbered de röda chilesna genom att klippa av topparna och ta bort stammen. Vi gillar att använda sax eftersom de torkade chilesna kan vara tuffa. Skär sedan en slits ner på sidan av chilen för att dela upp den. Majoriteten av frönna skakar rakt ut. Använd dina fingrar eller en sked för att skrapa bort ytterligare frön och dra bort torkade vener.
Lägg chili i en skål och täck det med varmt vatten. De kommer att behöva blötlägga 20 till 30 minuter beroende på hur tjocka de är. Använd en sked för att ibland trycka dem under vattnet om de flyter för mycket. När du blötlägg chiles kommer vattnet att få en brunaktig färg som mycket utspädd kaffe. Beroende på chilen kan det vara bittert eller det kan ha smaken av chilen i sig, vilket kan vara liknande i smaken som utspädd kaffe. Om vattnet är bittert, kassera det. Om vattnet har en god smak kan du använda det i nötköttbuljongen för extra smak. Hacka chilen i fina bitar. Använd en matprocessor eller mixer om du vill.
Skär köttet i 1-tums bitar. Det är lättare om köttet delvis är fryst eller om du kan låta din slaktare göra det.
Skala löken och släng den yttre huden. Hacka eller tärna i fina 1/4 tum bitar eller mindre.
Skala vitlök och krossa den eller hacka den fint.
Tillsätt oljan i en stor kastrull och börja skaka lökarna i ungefär en minut för att mjukgöra dem. Vrid värmen till hög och tillsätt nötköttet i potten och vrid bitarna ofta tills allt nötköttet har brunt och börjar bli lite krispigt i kanterna (det spelar ingen roll om det är kokt hela vägen igen.) Tillsätt i vitlök och fortsätt att laga blandningen i ytterligare en minut. Överför den kokta nötköttblandningen till din långsam spis och tillsätt nötköttbuljongen.
Tillsätt de röda chilierna, laurbærbladen, timjan, kummin och oregano. Vi börjar med 1/2 tesked salt och tillsätt lite senare om det behövs. Vrid långsamkokaren till låg och låt den koka i cirka 6 timmar.
Smaka på grytan och tillsätt mer salt eller smaksättningar vid behov. Ta bort laurbönorna och släng dem.
Server grytan med färsk hackad lök, hackad färsk koriander och en bunt med ångande heta tortillor. Servera varje skål med en lime kil.
Njut av!
Recept Taggar:
- Peppar
- entree
- mexikansk
- sjuda
