Ingwervanille / Moment Open / Getty Images
Semifreddo är ett italienska ord som betyder "halvkallt" eller "halvfryst." Det hänvisar till en klass med frysta desserter som liknar glass men istället tillverkas med vispad grädde genom att kasta luft i blandningen medan den fryser. Semifreddos liknar mousser och serveras ofta i form av glasskakor eller tårtor.
Det finns många olika recept för semifreddo som använder olika baser för att blanda med vispad grädde. I Italien tillverkas semifreddo vanligtvis med gelato. Kokta vaniljsås och vaniljbaserade såser, som crème anglaise, är ett annat vanligt val att blanda med vispad grädde för att sätta ihop denna efterrätt.
Hur man gör en semifreddo
Det första steget i att göra semifreddo är att vispa tung grädde tills det bildar toppar. Du vill att den ska vara styv men inte överpiskad. När kremen har förtjockats, sticker du den i frysen medan du gör vaniljsås.
Vaniljsås tillverkas genom att värma mjölken eller grädden och sedan gradvis tillsätta den till ägg eller äggula. Genom att tillsätta den varma grädden till ägget en liten mängd åt gången "ätas" äggen upp eller värms upp utan att krama. När ägget är varmt återgår hela blandningen till värmen för att avsluta kokningen.
När basen är gjord, viks den ihop med vispad grädde. Ta en tredjedel av grädden och blanda den med basen, tillsätt sedan ytterligare en tredjedel och fäll försiktigt blandningen ovanpå sig själv för att kombinera. Målet är att blanda ingredienserna fullständigt utan att spruta den vispgrädden. Tillsätt den sista av grädden, veck för att kombinera, häll blandningen i en panna fodrad med plastfolie och frys tills den är fast.
Vissa semifreddos serveras på en skorpa kaka, graham cracker smulor eller andra liknande livsmedel. Du kan förvandla alla semifreddo-recept genom att lägga till en kakskorpa i botten av pannan och sedan skedja i semifreddo. När den har fryst, dopp du stekpannan i varmt vatten så att den smälter och serveras i skivor.
fördelar
En av de största fördelarna med att göra semifreddo är att du inte behöver en glassmaskin eller annan specialutrustning för att göra det. Om du har en visp, en kastrull och några skålar kan du sätta ihop en semifreddo. Beroende på basreceptet du väljer kanske du behöver lite övning, men det finns massor av sorter när du behärskar tekniken.
