Diana Rattray
Det är lätt att laga för mycket eller för lite kyckling eller kalkon, särskilt om du matar gäster och du inte känner till deras matvanor. Du kan också ha svårt att beräkna mängder om du lagar mat för många fler - eller färre - människor än vanligt. En mängd olika grönsaker och sidorätter kan också göra en skillnad i hur mycket protein du serverar.
Enligt American Heart Association är en serveringsstorlek av kött eller fjäderfä 3 till 4 uns för vuxna - eller en del som är ungefär storleken på en datormus eller kortlek. Vissa människor är tyngre köttätare än andra, så om du inte är säker bör du göra fel på mer. Tänk också på om du vill ha rester efter smörgåsar, snacks eller efterföljande grytor och måltider.
Följande är några genomsnitt för specifika kyckling- och kalkonbitar, men kom ihåg att storleken på kycklingdelarna kan variera mycket. Till exempel kan vissa benfria kycklingbrösthalvor väga så mycket som 12 uns! Om du inte hittar mindre kycklingbröst - 4 till 5 gram - kanske du måste skära de stora horisontellt för att göra två serveringsstorlekar. Eller skär de större kycklingbrösten i mindre remsor. Fyllda kycklingbröst, som kyckling cordon bleu, görs bäst med 6-ounce kycklingbrösthalvor.
Illustration: Bailey Mariner. © The Gran, 2019
Kokt benfritt kyckling
För varje vuxen, räkna med att ha cirka 4 till 5 uns kokt kyckling, kommer 10 gram okokta benfria kycklingbröst att ge ungefär 6 1/2 gram kokta, medan 10 gram okokt benfritt kycklinglår ger cirka 5 gram kokta.
Delade kycklingbröst
Ett paket med fyra delade kycklingbröst (med ben och hud) väger cirka 2 1/2 till 3 pund, och vardera kommer att ge cirka 6 till 8 uns kött.
Kycklinglår
Kycklinglår på benet kan variera ganska mycket i vikt. Det genomsnittliga paketet med fyra kycklinglår väger ungefär 1 1/2 pund. Ett kycklinglår ger cirka 3 uns kött (utan hud eller ben), så för stora köttätare, räkna med två lår per person. För barn och lättare ätare bör ett kycklinglår per person vara tillräckligt.
Kyckling klubbor
En genomsnittlig trumpinne väger cirka 4 uns, med ungefär 1 1/2 uns kött (utan hud eller ben). Planera på två trumpinnar per person eller mer för stora ätare. En trumpinne ska räcka för barn under 6 år.
Hela kycklingben
Ett helt kycklingben är i huvudsak en trumpinne och ett lår. Ett helt kycklingben ger cirka 4 till 5 uns kött (utan hud). Fyra hela kycklingben bör vara mer än tillräckligt för en genomsnittlig familj på fyra.
Kycklingvingar
Om kycklingvingar är huvudrätten eller huvudrätten, bör du planera på cirka 4 till 6 hela vingar (8 till 12 stycken) för varje person. 6 hela vingar, i genomsnitt, väger ungefär 1 till 1 1/4 pund. Om du serverar många fler aptitretare tillsammans med vingarna, borde 2 till 3 hela vingar räcka för varje person.
Hela kycklingar och korniska spelhöns
En hel kyckling på 3 till 4 pund matar 4 till 6 personer, beroende på åldrar och aptit. För korniska spelhöns, som är mycket små kycklingar, räknar man med en liten (1, 25 pund) vildhöns per person eller hälften av en större (2-pund) vildhöns.
Hela kalkoner
När du väljer en hel kalkon till din semestermåltid för 8 eller fler personer, tänk på cirka 1 1/2 pund per person för att se till att det finns tillräckligt med kött för de tunga ätarna och resterna. Kom ihåg; en mindre fågel kommer att ha lägre förhållande mellan kött och ben. För en mindre samling på 4 till 6 personer, planera på cirka 2 pund per person.
Kalkonbröst
Planera på 1 1/4 pund per person när du väljer ett ben-i kalkonbröst. När du köper ett benfritt kalkonbröst, planera på tre fjärdedelar av ett pund per person.
Säker matlagning
Det finns många saker som kan påverka rostning av fjäderfä, från ugnens noggrannhetsproblem och ett folietält till färgen på stekpannan du använder. Lär dig tips för att laga en hel kalkon eller kalkonbröst tillsammans med några grundläggande säkerhetsriktlinjer för stoppning och mathantering.
En hel kyckling är mindre än en hel kalkon och tar mindre tid att steka, men temperaturriktlinjerna är liknande. Det är viktigt att bekanta dig med tider och temperaturer för stekt kyckling samt andra säkerhetstips. Dessa tips varierar också med olika typer av kött och sidorätter, liksom om du arbetar med rester.
Ultimate Guide for Planning a Dinner Party
