Granen
En av de viktigaste förändringarna som inträffar i områden med hög höjd när det gäller matlagning är vattenkokarens punkt. När höjden ökar minskar atmosfärstrycket som trycker ner på vattnet vilket gör att vattnet kan koka vid lägre temperaturer.
En lägre kokpunkt innebär att maten lagar mat vid en lägre temperatur, trots att vattnet kokar. Det är viktigt att inse hur mycket temperaturen på kokande vatten sänks när höjden ökar.
Med nästan en tredjedel av de amerikanska hushållen som bor på hög höjd kan denna enkla vetenskapliga effekt påverka din matlagning. Kontrollera din höjd mot detta diagram för att se om du lagar mat vid lägre temperaturer än väntat.
Illustration: Ashley Deleon Nicole. © The Gran, 2019
Kokpunkt med vatten i olika höjder
| Höjd ft (meter) | Kokpunkt - Fahrenheit | Kokpunkt - Celsius |
| 0 fot (0 m.) | 212 ºF | 100 ºC |
| 152 m. | 211 ºF | 99, 5 ºC |
| 305 m (30 ft) | 210 ºF | 99 ºC |
| 457 m. | 209 ºF | 98, 5 ºC |
| 2000 fot (610 m.) | 208 ºF | 98 ºC |
| 762 m. (762 m.) | 207 ºF | 97, 5 ºC |
| 3000 fot (914 m) | 206 ºF | 97 ºC |
| 1067 m. | 205, 5 ºF | 96 ºC |
| 1219 m. | 204 ºF | 95, 5 ºC |
| 1372 m. | 203, 5 ºF | 95 ºC |
| 1524 m. | 202 ºF | 94, 5 ºC |
| 1676 m. | 201, 5 ºF | 94 ºC |
| 1829 m. | 200, 5 ºF | 93, 5 ºC |
| 1981 meter (65 m) | 199, 5 ºF | 93 ºC |
| 2134 m. | 198, 5 ºF | 92, 5 ºC |
| 2286 m. | 198 ºF | 92 ºC |
| 2438 m. | 197 ºF | 91, 5 ºC |
| 2591 fot. | 196 ºF | 91 ºC |
| 2743 m. | 195 ºF | 90, 5 ºC |
| 2895 m (2895 m) | 194 ºF | 90 ºC |
| 3048 m. | 193 ºF | 89, 5 ºC |
Hur du hittar din höjd
Det är lättare än någonsin att hitta din höjd online eller med din mobiltelefon. Du kan helt enkelt fråga din röstassistent, "Vad är min höjd?" och få ett snabbt svar. Om du använder en stationär dator kan du göra en webbsökning på din plats för höjden. Om du har en GPS, kommer det också att berätta din höjd.
Tips om hög höjd
Du skulle koka maten längre eftersom den kokar vid en lägre temperatur. Det betyder att det tar pasta och ris längre tid att få gjort, och du kan behöva lägga till mer vatten i potten när det kokar av innan de har rätt konsistens.
Men kokning är inte det enda du behöver vara uppmärksam på. Varje metod för tillagning, typ av ingredienser och en kombination av ingredienser kan kräva olika tweaks för att kompensera för hög höjd. Som du ser i diagrammet finns det ingen lösning på hög höjd. Om du till exempel använder en brödmaskin måste du justera brödmaskinrecept för hög höjd.
Hur man kan mat i hög höjd
