Juhari Muhade / Getty Images
- Totalt: 8 timmar
- Förberedelse: 8 timmar
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 4 koppar (serverar 4)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 143 | kalorier |
| 8g | Fett |
| 11g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 koppar (serverar 4) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 143 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 8 g | 10% |
| Mättat fett 4g | 22% |
| Kolesterol 24 mg | 8% |
| Natrium 101 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 11g | 4% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 266 mg | 20% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Grekisk yoghurt - γιαούρτι, uttalad yee-ah-OOR-tee - har en mystik all sin egen. Det finns inte bara en sann, bona fide grekisk yoghurt. Som med alla produkter kan olika tillverkare sätta sina egna snurr på sina varumärken.
Detta är ett grundläggande recept för hemlagad grekisk yoghurt. Den använder fettmjölk, och den är läcker som den är, men den kan göras till den tjockare yoghurten som är en sådan favorit i grekisk matlagning genom att anstränga den. Traditionellt anstränks grekisk yoghurt åtminstone två eller tre gånger för att avlägsna vassle - mjölkvätskan - och laktosen. Detta gör det mindre sockerligt och minskar kolhydrater.
Det här receptet förklarar stegen i att tillverka yoghurten innan du anstränger dig, men du kan ta detta extra steg för att uppnå den sista traditionella känslan.
Ingredienser
- 1 liter (32 uns) plus 2 matskedar mjölk (fullfet får eller komjölk, pastöriserad)
- 2 matskedar förberedd hemlagad yoghurt (eller vanlig ofärgad yoghurt med aktiva levande kulturer)
Steg för att göra det
Ta alla ingredienserna till rumstemperatur.
Värm upp mjölken till kokpunkten. Häll den i en icke-metallbehållare.
Låt mjölken svalna till lunken, cirka 100 till 105 F. En hud kommer att bildas ovanpå.
Blanda de två matskedar yoghurt - hemlagad eller kommersiell - med 2 matskedar mjölk.
Tillsätt yoghurt / mjölkblandningen i den lunkna mjölken, häll den försiktigt ned på sidan av behållaren så att all hud som kan ha bildats på toppen inte störs.
Täck med en ren handduk och placera behållaren på en varm, torr plats i minst 8 timmar eller över natten, så att den blir tjockare.
Tappa försiktigt bort överskottsvätska.
Kylskåp i 4 timmar före användning.
tips
- Yoghurten kan ätas som den är tillsammans med den krämiga huden ovanpå. Servera den med honung, hackade valnötter, granatäpplefrön eller skedgodis. Du kan lagra den färdiga yoghurten i kylen, men se till att använda den inom 4 till 5 dagar. Glöm inte att spara en liten mängd för att göra nästa sats. Det är bäst att låta yoghurten sitta i 8 till 12 timmar, men inte mer än 12 timmar. Om yoghurten koagulerar längre än 12 timmar kommer det att få mer sur smak. Du kan gå en extra mil och sila yoghurten i slutet av processen. Detta kommer att producera den tjocka yoghurt som används i så många grekiska recept, och det är faktiskt väldigt lätt att göra. Det är en enkel fråga att pressa yoghurten genom en trasa och tvinga vätskan ut. Detta bör resultera i yoghurt med en konsistens och konsistens som liknar gräddfil.
Recept Taggar:
- Grekisk sida
- sidorätt
- grekisk
- tillbaka till skolan
